Millésime 1980 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl
Frédéric Bourgoin est vigneron passionné à Saint Saturnin en Charente (France), au cœur de la prestigieuse région productrice de cognac. Sur le domaine familial Clos des Spiritueux, il élabore, avec toute sa famille, des cognacs uniques et authentiques, aussi bien innovants dans leur conception que fidèles à la tradition. Sa philosophie repose sur une démarche viti-vinicole naturelle et écologique, une transparence totale et un soupçon d’innovation maîtrisée afin de révéler l’expression pure du terroir.
Le vignoble familial Clos des Spiritueux porte le nom BOURGOIN depuis 1930. Il s’étend aujourd’hui sur les crus d’exception : Premiers Bois, Petite Champagne et Fins Bois. L’ambition de la maison est claire : faire redécouvrir aux amateurs français et internationaux le goût authentique d’un véritable cognac de vigneron, noble et sincère, loin des standards conventionnels industriels.
"Je revendique principalement le terroir exceptionnel des Premiers Bois, un cru méconnu et presque oublié depuis la carte originelle de 1909, qui bénéficie d’un sous-sol remarquable datant du crétacé supérieur (cénomanien moyen). Ma méthode obstinée consiste à produire des cognacs « natures », sans artifice, qui expriment pleinement la richesse unique du terroir qui les a vus naître, en préservant leurs caractères originels."
Nature signifie ici : sans assemblages artificiels, sans filtration agressive, sans additifs, sans colorants ni sucres ajoutés. Tous les cognacs du Clos des Spiritueux sont embouteillés par millésimes, par parcelles spécifiques et même par fûts, garantissant une authenticité et une traçabilité incomparables. Les vieux millésimes vous sont proposés à leur plein degré, pour offrir une expérience de dégustation pure et intégrale.
Les réductions des jeunes eaux-de-vie sont réalisées exclusivement avec de l’eau de pluie distillée, soigneusement choisie pour optimiser le potentiel aromatique et préserver la finesse des saveurs. Les soutirages s’effectuent en quadrature de lune, par gravité, afin de respecter la mécanique des fluides et éviter toute filtration superflue ou violente, garantissant ainsi une qualité optimale.
La mise en bouteille est minutieusement réalisée à 100% à la main sur le domaine Clos des Spiritueux. "Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, aux professionnels de la restauration haut de gamme et aux experts de la haute mixologie." Les productions étant très limitées, chaque bouteille est un véritable trésor gustatif, dont la richesse des arômes et la complexité ne cessent de surprendre.
Notre cuvée emblématique ? MICROBARRIQUE 1994 35cl à 43% vol. Un cognac millésimé exceptionnel, élevé et affiné avec soin, parachevé dans une micro-barrique de seulement 10 litres, en passant par un procédé unique dit de "bousinage crocodile" (55 secondes de flamme directe). Ce vieillissement confère au cognac un nez et une bouche riches, dominés par des arômes tropicaux intenses : vanille bourbon, fraise confiturée, ananas rôti et mangue surmûrie, pour une expérience gustative incomparable, à la fois ronde, puissante et délicate.
