Årgång 1979 - BRUT DE FÛT - 35 Cl flaska
Frédéric Bourgoin är en passionerad vinmakare baserad i Saint Saturnin i Charente, i hjärtat av regionen känd för sina exceptionella Cognac (Frankrike). På familjegården Clos des Spiritueux skapar han tillsammans med sin familj unika cognac, kända för sin äkthet och originalitet. Hans tillvägagångssätt bygger på en vinodlings- och vinframställningsfilosofi som respekterar naturen, fullständig transparens och en nypa djärv innovation för att avslöja terroirets fulla rikedom.
Familjegården BOURGOIN, erkänd sedan 1930, sträcker sig över de emblematiska crus Premiers Bois, Petite Champagne och Fins Bois. Deras mål är tydligt: att återintroducera den franska allmänheten till den verkliga smaken av en vinmakarcognac, utmärkt för sin äkthet och renhet.
"Jag hävdar framför allt terroiret Premiers Bois, en liten cru som länge varit förbisedd på den ursprungliga kartan från 1909, som drar nytta av anmärkningsvärda underjordiska lager från övre krita (mellan Cenomanien). Jag strävar efter att producera "naturliga" cognac, kompromisslösa, som exakt speglar själen i terroiret där de föddes."
Men vad betyder "naturlig"? Det betyder utan blandningar, utan invasiv filtrering, utan konstgjorda färgämnen och utan tillsatt socker. Alla mina cognac buteljeras årgång för årgång, parcel för parcel, fat för fat. Äldre skördar erbjuds vid sin naturliga styrka, vilket bevarar all deras aromatiska intensitet.
För unga eaux-de-vie utförs utspädning alltid med destillerat regnvatten, vilket förhöjer den aromatiska räckvidden och aromernas finess. Omhällningar sker i månens kvadratur, med gravitation, för att respektera vätskors mekanik och undvika aggressiv filtrering som kan försämra kvaliteten på eaux-de-vie.
Buteljeringen sker helt för hand på Clos des Spiritueux. "Jag reserverar mina cognac för passionerade vinhandlare, exklusiv restaurangverksamhet och exceptionell mixologi." Observera att kvantiteterna är mycket begränsade, vilket garanterar en alltid utmärkt smak och en oförglömlig smakupplevelse.
Vår flaggskeppscuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl vid 43% vol. En unik årgångscognac från 1994, omsorgsfullt lagrad och förädlad med en finish i ett 10-liters mikrofat, avslutad med en krokodil-bousinage (55 sekunder direkt låga). Nosen och gommen öppnar upp med en bukett av tropiska aromer: utsökt bourbon-vanilj, marmeladig jordgubbe, rostad ananas och övermogen mango, som erbjuder en oöverträffad komplexitet och rundhet.
