Millésime 1979 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl
Frédéric Bourgoin est un vigneron passionné installé à Saint Saturnin en Charente, au cœur de la région renommée pour ses Cognacs d’exception (France). Sur le domaine familial Clos des Spiritueux, il élabore avec sa famille des cognacs uniques, tant par leur authenticité que par leur originalité. Sa démarche repose sur une approche viti-vinicole respectueuse de la nature, une transparence totale et une pincée d’innovation audacieuse pour révéler toute la richesse du terroir.
Le domaine familial BOURGOIN, reconnu depuis 1930, s’étend sur les crus emblématiques des Premiers Bois, Petite Champagne et Fins Bois. Leur objectif est clair : faire redécouvrir au grand public français le véritable goût d’un cognac de vigneron, distingué par son authenticité et sa pureté.
"Je revendique avant tout le terroir des Premiers Bois, un petit cru longtemps méconnu sur la carte originelle de 1909, qui bénéficie de sous-sols remarquables du Crétacé supérieur (cénomanien moyen). Je m’acharne à produire des cognacs « natures », sans compromis, qui reflètent avec justesse l’âme du terroir où ils ont vu le jour."
Mais que signifie « nature » ? Cela veut dire sans assemblages, sans filtrations invasives, sans colorants artificiels et sans sucres ajoutés. Tous mes cognacs sont embouteillés millésime par millésime, parcelle par parcelle, fût par fût. Les anciennes récoltes sont proposées à leur degré naturel, préservant ainsi toute leur intensité aromatique.
Pour les eaux-de-vie jeunes, la réduction est toujours effectuée avec de l’eau de pluie distillée, sublimant ainsi la portée aromatique et la finesse des arômes. Les soutirages sont opérés en quadrature de lune, par gravité, afin de respecter la mécanique des fluides et éviter toute filtration agressive susceptible d’altérer la qualité des eaux-de-vie.
La mise en bouteille est intégralement réalisée à la main sur le domaine Clos des Spiritueux. "Je réserve mes cognacs aux cavistes passionnés, à la restauration haut de gamme et à la mixologie d’exception." Notez que les quantités sont très limitées, garantissant un goût toujours au rendez-vous et une expérience gustative inoubliable.
Notre cuvée phare ? MICROBARRIQUE 1994 35cl à 43% vol. Un cognac millésimé 1994 unique en son genre, élevé avec soin et sublimé par une finition en micro-barrique de 10 litres, terminée par un bousinage crocodile (55 secondes de flamme directe). Le nez et la bouche s’ouvrent sur un bouquet d’arômes tropicaux : vanille bourbon exquise, fraise confiturée, ananas rôti et mangue surmaturée, offrant une complexité et une rondeur incomparables.
