Safra 1979 - BRUT DE FÛT - garrafa de 35 Cl
Frédéric Bourgoin é um viticultor apaixonado estabelecido em Saint Saturnin, na Charente, no coração da região conhecida pelos seus Cognacs excepcionais (França). Na propriedade familiar Clos des Spiritueux, ele elabora com sua família cognacs únicos, tanto pela sua autenticidade quanto pela sua originalidade. Sua abordagem baseia-se numa filosofia vitivinícola respeitadora da natureza, total transparência e um toque de inovação ousada para revelar toda a riqueza do terroir.
A propriedade familiar BOURGOIN, reconhecida desde 1930, estende-se pelos crus emblemáticos Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. O objetivo é claro: fazer redescobrir ao grande público francês o verdadeiro sabor de um cognac de viticultor, distinguido pela sua autenticidade e pureza.
"Reivindico acima de tudo o terroir dos Premiers Bois, um pequeno cru há muito tempo desconhecido no mapa original de 1909, que beneficia de subsolos notáveis do Cretáceo superior (cenomaniano médio). Esforço-me para produzir cognacs "naturais", sem compromissos, que refletem com precisão a alma do terroir onde nasceram."
Mas o que significa "natural"? Significa sem assemblagens, sem filtrações invasivas, sem corantes artificiais e sem açúcares adicionados. Todos os meus cognacs são engarrafados safra por safra, parcela por parcela, barril por barril. As colheitas antigas são oferecidas ao seu grau natural, preservando assim toda a sua intensidade aromática.
Para as aguardentes jovens, a redução é sempre feita com água da chuva destilada, sublimando assim o alcance aromático e a finesse dos aromas. As trasfegações são realizadas em quadratura lunar, por gravidade, para respeitar a mecânica dos fluidos e evitar qualquer filtração agressiva que possa alterar a qualidade das aguardentes.
O engarrafamento é inteiramente feito à mão na propriedade Clos des Spiritueux. "Reservo os meus cognacs para comerciantes apaixonados, restauração de alto padrão e mixologia excecional." Note que as quantidades são muito limitadas, garantindo um sabor sempre presente e uma experiência gustativa inesquecível.
A nossa cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 35cl a 43% vol. Um cognac de safra 1994 único no seu género, cuidadosamente envelhecido e sublimado por um acabamento em micro-barrica de 10 litros, terminado com um bousinage crocodilo (55 segundos de chama direta). O nariz e a boca abrem-se num bouquet de aromas tropicais: baunilha bourbon requintada, morango em compota, ananás assado e manga sobremadura, oferecendo uma complexidade e uma redondeza incomparáveis.
