Årgang 1979 - BRUT DE FÛT - 35 Cl flaske
Frédéric Bourgoin er en passioneret vinbonde bosat i Saint Saturnin i Charente, i hjertet af regionen kendt for sine enestående Cognacs (Frankrig). På familiens ejendom Clos des Spiritueux fremstiller han sammen med sin familie unikke cognacs, kendetegnet ved deres autenticitet og originalitet. Hans tilgang bygger på en vinavls- og vinfremstillingsfilosofi, der respekterer naturen, fuld gennemsigtighed og et strejf af modig innovation for at afsløre terroirets fulde rigdom.
Familieejendommen BOURGOIN, anerkendt siden 1930, strækker sig over de emblematiske crus Premiers Bois, Petite Champagne og Fins Bois. Deres mål er klart: at genintroducere det franske publikum til den ægte smag af en vinbondecognac, kendetegnet ved sin autenticitet og renhed.
"Jeg gør først og fremmest krav på terroiret Premiers Bois, en lille cru, der længe har været overset på det oprindelige kort fra 1909, som nyder godt af bemærkelsesværdige underjordiske lag fra den øvre Kridttid (mellem Cenomanien). Jeg bestræber mig på at producere "naturlige" cognacs, uden kompromis, der præcist afspejler sjælen i det terroir, hvor de blev født."
Men hvad betyder "naturlig"? Det betyder uden blandinger, uden invasive filtreringer, uden kunstige farvestoffer og uden tilsat sukker. Alle mine cognacs tappes årgang for årgang, parcel for parcel, fad for fad. Ældre høst tilbydes ved deres naturlige styrke, hvilket bevarer al deres aromatiske intensitet.
For unge eaux-de-vie udføres fortynding altid med destilleret regnvand, hvilket fremhæver den aromatiske rækkevidde og aromaernes finesse. Omhældninger foretages i månefase kvadratur, ved tyngdekraft, for at respektere væskers mekanik og undgå aggressiv filtrering, der kan forringe kvaliteten af eaux-de-vie.
Flaskningen udføres fuldstændigt i hånden på Clos des Spiritueux. "Jeg reserverer mine cognacs til passionerede vinhandlere, eksklusiv restauration og exceptionel mixologi." Bemærk, at mængderne er meget begrænsede, hvilket sikrer en altid fremragende smag og en uforglemmelig smagsoplevelse.
Vores flagskibscuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl ved 43% vol. En unik årgangscognac fra 1994, omhyggeligt lagret og fremhævet med en finish i en 10-liters mikrofade, afsluttet med en krokodille-bousinage (55 sekunder direkte flamme). Næsen og ganen åbner op med en buket af tropiske aromaer: udsøgt bourbon-vanilje, marmeladeagtig jordbær, ristet ananas og overmoden mango, der tilbyder en uovertruffen kompleksitet og rundhed.
