Jahrgang 1979 - BRUT DE FÛT - 35 Cl Flasche
Frédéric Bourgoin ist ein leidenschaftlicher Winzer mit Sitz in Saint Saturnin in der Charente, im Herzen der Region, die für ihre außergewöhnlichen Cognacs bekannt ist (Frankreich). Auf dem Familiengut Clos des Spiritueux stellt er gemeinsam mit seiner Familie einzigartige Cognacs her, die sich durch ihre Authentizität und Originalität auszeichnen. Sein Ansatz basiert auf einer naturfreundlichen vitikulturellen und vinifikatorischen Philosophie, vollständiger Transparenz und einer Prise mutiger Innovation, um den vollen Reichtum des Terroirs zu offenbaren.
Das Familiengut BOURGOIN, das seit 1930 anerkannt ist, erstreckt sich über die emblematischen Crus der Premiers Bois, Petite Champagne und Fins Bois. Ihr Ziel ist klar: der französischen Öffentlichkeit den wahren Geschmack eines Winzer-Cognacs wieder näherzubringen, der sich durch Authentizität und Reinheit auszeichnet.
„Ich beanspruche vor allem das Terroir der Premiers Bois, eines kleinen Cru, der auf der ursprünglichen Karte von 1909 lange übersehen wurde und von bemerkenswerten Oberkreide-Unterböden (mittleres Cenomanium) profitiert. Ich bemühe mich, „natürliche“ Cognacs zu produzieren, kompromisslos, die die Seele des Terroirs, in dem sie entstanden sind, genau widerspiegeln.“
Aber was bedeutet „natürlich“? Es bedeutet ohne Verschnitte, ohne invasive Filtrationen, ohne künstliche Farbstoffe und ohne zugesetzten Zucker. Alle meine Cognacs werden Jahrgang für Jahrgang, Parzelle für Parzelle, Fass für Fass abgefüllt. Ältere Ernten werden in ihrem natürlichen Alkoholgehalt angeboten, wodurch ihre gesamte aromatische Intensität erhalten bleibt.
Für junge Brände wird die Reduktion immer mit destilliertem Regenwasser durchgeführt, wodurch die aromatische Reichweite und Feinheit der Aromen hervorgehoben wird. Das Umfüllen erfolgt nach dem Mondzyklus, durch Schwerkraft, um die Fluidmechanik zu respektieren und aggressive Filtrationen zu vermeiden, die die Qualität der Brände beeinträchtigen könnten.
Die Abfüllung erfolgt vollständig von Hand auf dem Gut Clos des Spiritueux. „Ich reserviere meine Cognacs für leidenschaftliche Fachhändler, gehobene Gastronomie und außergewöhnliche Mixologie.“ Beachten Sie, dass die Mengen sehr begrenzt sind, was stets einen hervorragenden Geschmack und ein unvergessliches Geschmackserlebnis garantiert.
Unsere Vorzeigecuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl mit 43% vol. Ein einzigartiger Jahrgangs-Cognac von 1994, sorgfältig gereift und veredelt durch ein Finish in einem 10-Liter-Mikrofass, abgeschlossen mit einem Krokodil-Bousinage (55 Sekunden direkte Flamme). Nase und Gaumen öffnen sich zu einem Bouquet tropischer Aromen: exquisite Bourbon-Vanille, marmeladige Erdbeere, geröstete Ananas und überreife Mango, die eine unvergleichliche Komplexität und Rundheit bieten.
