Millésime 1979 - BRUT DE FÛT - botella de 35 Cl
Frédéric Bourgoin es un viticultor apasionado establecido en Saint Saturnin en Charente, en el corazón de la región reconocida por sus excepcionales Cognacs (Francia). En la finca familiar Clos des Spiritueux, elabora con su familia cognacs únicos, tanto por su autenticidad como por su originalidad. Su enfoque se basa en una filosofía vitivinícola respetuosa con la naturaleza, total transparencia y un toque de innovación audaz para revelar toda la riqueza del terroir.
La finca familiar BOURGOIN, reconocida desde 1930, se extiende por los crus emblemáticos de Premiers Bois, Petite Champagne y Fins Bois. Su objetivo es claro: hacer redescubrir al gran público francés el verdadero sabor de un cognac de viticultor, distinguido por su autenticidad y pureza.
"Reivindico ante todo el terroir de Premiers Bois, un pequeño cru durante mucho tiempo desconocido en el mapa original de 1909, que se beneficia de unos suelos subyacentes notables del Cretácico superior (cenomaniense medio). Me esfuerzo por producir cognacs "naturales", sin compromisos, que reflejen con precisión el alma del terroir donde nacieron."
¿Pero qué significa "natural"? Significa sin ensamblajes, sin filtraciones invasivas, sin colorantes artificiales y sin azúcares añadidos. Todos mis cognacs se embotellan añada por añada, parcela por parcela, barrica por barrica. Las cosechas antiguas se ofrecen a su grado natural, preservando así toda su intensidad aromática.
Para las aguardientes jóvenes, la reducción siempre se realiza con agua de lluvia destilada, sublimando así el alcance aromático y la finura de los aromas. Los trasiegos se realizan en cuadratura de luna, por gravedad, para respetar la mecánica de los fluidos y evitar cualquier filtración agresiva que pueda alterar la calidad de las aguardientes.
El embotellado se realiza íntegramente a mano en la finca Clos des Spiritueux. "Reservo mis cognacs para comerciantes apasionados, restauración de alta gama y mixología excepcional." Tenga en cuenta que las cantidades son muy limitadas, garantizando un sabor siempre presente y una experiencia gustativa inolvidable.
¿Nuestra cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 35cl al 43% vol. Un cognac millesimado 1994 único en su género, criado con cuidado y sublimado por un acabado en micro-barrica de 10 litros, terminado con un bousinage cocodrilo (55 segundos de llama directa). La nariz y la boca se abren con un bouquet de aromas tropicales: exquisita vainilla bourbon, fresa confitada, piña asada y mango sobremaduro, ofreciendo una complejidad y redondez incomparables.
