Jaargang 1979 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnbouwer gevestigd in Saint Saturnin in Charente, in het hart van de regio die bekend staat om zijn uitzonderlijke Cognacs (Frankrijk). Op het familiebedrijf Clos des Spiritueux maakt hij samen met zijn familie unieke cognacs, die zich onderscheiden door hun authenticiteit en originaliteit. Zijn aanpak is gebaseerd op een viticultuur- en wijnbereidingsfilosofie die respectvol is voor de natuur, volledige transparantie en een vleugje gedurfde innovatie om de volledige rijkdom van het terroir te onthullen.
Het familiebedrijf BOURGOIN, erkend sinds 1930, strekt zich uit over de emblematische crus Premiers Bois, Petite Champagne en Fins Bois. Hun doel is duidelijk: het Franse publiek opnieuw kennis laten maken met de ware smaak van een wijnboer-cognac, gekenmerkt door authenticiteit en zuiverheid.
"Ik claim vooral het terroir van Premiers Bois, een kleine cru die lange tijd over het hoofd werd gezien op de oorspronkelijke kaart van 1909, die profiteert van opmerkelijke boven-Krijt (midden-Cenomanien) ondergronden. Ik streef ernaar om "natuurlijke" cognacs te produceren, compromisloos, die nauwkeurig de ziel van het terroir weerspiegelen waar ze zijn geboren."
Maar wat betekent "natuurlijk"? Het betekent zonder assemblages, zonder invasieve filtraties, zonder kunstmatige kleurstoffen en zonder toegevoegde suikers. Al mijn cognacs worden per jaargang, per perceel, per vat gebotteld. Oudere oogsten worden aangeboden op hun natuurlijke sterkte, waardoor hun volledige aromatische intensiteit behouden blijft.
Voor jonge eaux-de-vie wordt de reductie altijd uitgevoerd met gedestilleerd regenwater, waardoor het aromatische bereik en de finesse van de aroma's worden versterkt. Overpompen gebeurt volgens de maancyclus, door zwaartekracht, om de vloeistofdynamica te respecteren en agressieve filtratie te vermijden die de kwaliteit van de eaux-de-vie zou kunnen aantasten.
Het bottelen gebeurt volledig met de hand op het landgoed Clos des Spiritueux. "Ik reserveer mijn cognacs voor gepassioneerde wijnhandelaren, hoogwaardige horeca en uitzonderlijke mixologie." Let op dat de hoeveelheden zeer beperkt zijn, wat altijd een uitstekende smaak en een onvergetelijke smaakervaring garandeert.
Onze vlaggenschipcuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl op 43% vol. Een unieke jaargangcognac uit 1994, zorgvuldig gerijpt en verfijnd met een finish in een 10-liter microvat, afgerond met een krokodillen-bousinage (55 seconden directe vlam). De neus en mond openen zich met een boeket van tropische aroma's: voortreffelijke bourbon-vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango, die een ongeëvenaarde complexiteit en rondheid bieden.
