Annata 1979 - BRUT DE FÛT - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo appassionato con sede a Saint Saturnin in Charente, nel cuore della regione rinomata per i suoi Cognac d’eccezione (Francia). Nell’azienda familiare Clos des Spiritueux, crea con la sua famiglia cognac unici, distinti per la loro autenticità e originalità. Il suo approccio si basa su una filosofia vitivinicola rispettosa della natura, totale trasparenza e un pizzico di innovazione audace per rivelare tutta la ricchezza del terroir.
L’azienda familiare BOURGOIN, riconosciuta dal 1930, si estende sui cru emblematici di Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. Il loro obiettivo è chiaro: far riscoprire al grande pubblico francese il vero gusto di un cognac da vignaiolo, distinto per la sua autenticità e purezza.
"Rivendico prima di tutto il terroir dei Premiers Bois, un piccolo cru a lungo trascurato sulla mappa originale del 1909, che beneficia di sottosuoli notevoli del Cretaceo superiore (cenomaniano medio). Mi impegno a produrre cognac "naturali", senza compromessi, che riflettano con precisione l’anima del terroir in cui sono nati."
Ma cosa significa "naturale"? Significa senza assemblaggi, senza filtrazioni invasive, senza coloranti artificiali e senza zuccheri aggiunti. Tutti i miei cognac sono imbottigliati annata per annata, parcella per parcella, botte per botte. Le vecchie raccolte sono offerte al loro grado naturale, preservando così tutta la loro intensità aromatica.
Per le acquaviti giovani, la riduzione è sempre effettuata con acqua piovana distillata, sublimando così la portata aromatica e la finezza degli aromi. I travasi sono effettuati in quadratura di luna, per gravità, per rispettare la meccanica dei fluidi ed evitare qualsiasi filtrazione aggressiva che possa alterare la qualità delle acquaviti.
L’imbottigliamento è interamente eseguito a mano nella tenuta Clos des Spiritueux. "Riservo i miei cognac ai negozianti appassionati, alla ristorazione di alta gamma e alla mixologia d’eccezione." Nota che le quantità sono molto limitate, garantendo un gusto sempre all’altezza e un’esperienza gustativa indimenticabile.
La nostra cuvée di punta? MICROBARRIQUE 1994 35cl al 43% vol. Un cognac millesimato 1994 unico nel suo genere, invecchiato con cura e sublimato da una finitura in micro-botte da 10 litri, completata da un bousinage coccodrillo (55 secondi di fiamma diretta). Il naso e il palato si aprono su un bouquet di aromi tropicali: vaniglia bourbon squisita, fragola confettata, ananas arrostito e mango troppo maturo, offrendo una complessità e una rotondità incomparabili.
