Årgång 1954 - FATSTARK - 35 Cl flaska
Frédéric Bourgoin är en passionerad vinodlare i Saint Saturnin i Charente (Frankrike). Han producerar tillsammans med sin familj på familjegården exceptionella och atypiska cognacer, både vad gäller kvalitet och originalitet. Hans filosofi prioriterar en 100% naturlig vinodling och vinframställning, total transparens och en touch av djärv innovation för att erbjuda unika smakupplevelser.
Den familjeägda vingården, kallad BOURGOIN sedan 1930, sträcker sig idag över prestigefyllda crus: premiers bois, petite champagne och fins bois. Deras ambition? Att få franska entusiaster att återupptäcka äktheten och den oöverträffade smaken av en äkta vinodlarcognac, långt från industriella standarder.
"Jag hävdar framför allt terroiren från premiers bois, en okänd och sällsynt cru, som finns med på den ursprungliga kartan från 1909 och som drar nytta av exceptionella underjordiska lager från övre krita (mellan-cenomanien). Jag brinner för att skapa "naturliga" cognacer som fullt ut uttrycker terroiren där de föddes."
"Naturlig" betyder här utan blandningar, utan filtrering, utan tillsats av färgämnen eller socker. Varje årgång buteljeras separat, per parcel och per fat, för att bevara de unika egenskaperna intakta. De gamla årgångarna erbjuds vid full alkoholstyrka, utan kompromisser.
För de unga eaux-de-vie görs reduktionerna uteslutande med destillerat regnvatten, vilket optimerar den aromatiska rikedom. Omhällningarna görs i månkvadratur, med gravitation, för att bäst respektera vätskornas mekanik och undvika aggressiv eller onödig filtrering, vilket garanterar optimal renhet.
Buteljeringen sker helt för hand, inom själva egendomen. "Jag ägnar mina cognacer till passionerade vinhandlare, högkvalitativa restauranger och prestigefyllda mixologiexperter." Observera att kvantiteterna är mycket begränsade, vilket gör varje flaska till en verklig sällsynt pärla med exceptionell smak.
Vår emblematiska cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl vid 43% vol. En unik årgångscognac, varsamt lagrad med en finish i ett 10-liters mikrofat utsatt för krokodilbousinage (55 sekunder av delikat låga). Denna lagring ger intensiva tropiska aromer i doft och smak: bourbonvanilj, syltig jordgubbe, rostad ananas, övermogen mango, för en extraordinär sensorisk upplevelse.
Clos des Spiritueux förkroppsligar denna strävan efter äkthet och finess, lyfter fram det uråldriga kunnandet och rikedomarna i Charente-terroirerna för att låta exceptionella cognacer lysa på den internationella marknaden.
