Annata 1954 - BRUT DE FÛT - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo appassionato a Saint Saturnin in Charente (Francia). Con la sua famiglia, nell'azienda di famiglia, produce cognac eccezionali e atipici, sia per qualità che per originalità. La sua filosofia privilegia un approccio vitivinicolo 100% naturale, una totale trasparenza e un tocco di innovazione audace, per offrire esperienze gustative uniche.
Il vigneto di famiglia, chiamato BOURGOIN dal 1930, si estende oggi su cru prestigiosi: premiers bois, petite champagne e fins bois. La loro ambizione? Far riscoprire agli appassionati francesi l'autenticità e il gusto ineguagliabile di un vero cognac da vignaiolo, lontano dagli standard industriali.
"Rivendico prima di tutto il terroir dei premiers bois, un cru poco conosciuto e raro, inserito nella mappa originale del 1909, che beneficia di sottosuoli eccezionali risalenti al Cretaceo superiore (cenomaniano medio). Mi dedico con passione a elaborare cognac "nature" che esprimono pienamente il terroir che li ha visti nascere."
"Nature" qui significa senza assemblaggi, senza filtrazioni, senza aggiunta di coloranti o zuccheri. Ogni annata è imbottigliata separatamente, per parcella e per botte, per preservare intatte le caratteristiche uniche. Le vecchie annate sono proposte al loro pieno grado alcolico, senza compromessi.
Per le giovani acquaviti, le riduzioni sono effettuate esclusivamente con acqua piovana distillata, ottimizzando così la ricchezza aromatica. I travasi sono realizzati in quadratura di luna, per gravità, al fine di rispettare al meglio la meccanica dei fluidi ed evitare qualsiasi filtrazione aggressiva o superflua, garantendo così una purezza ottimale.
L'imbottigliamento è completamente manuale, all'interno della stessa tenuta. "Dedico i miei cognac ai negozianti appassionati, agli esercizi di ristorazione di alta qualità e agli esperti di mixologia di prestigio." Nota bene che le quantità sono molto limitate, il che rende ogni bottiglia una vera perla rara dal gusto eccezionale.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994 35cl al 43% vol. Un cognac millesimato unico, affinato con cura grazie a una finitura in micro-barrique da 10 litri sottoposta al bousinage coccodrillo (55 secondi di fiamma delicata). Questo invecchiamento conferisce al naso e al palato intensi aromi tropicali: vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrostito, mango troppo maturo, per un'esperienza sensoriale fuori dal comune.
Clos des Spiritueux incarna questa ricerca di autenticità e finezza, valorizzando il sapere ancestrale e la ricchezza dei terroir charentais per far brillare i cognac d'eccezione sul mercato internazionale.
