Årgang 1954 - FUSTEKT - 35 Cl flaske
Frédéric Bourgoin er en passioneret vinbonde i Saint Saturnin i Charente (Frankrig). Sammen med sin familie på familiens ejendom fremstiller han exceptionelle og atypiske cognacer, både hvad angår kvalitet og originalitet. Hans filosofi prioriterer en 100% naturlig vinavl og vinfremstilling, fuld gennemsigtighed og et strejf af dristig innovation for at tilbyde unikke smagsoplevelser.
Den familieejede vingård, kaldet BOURGOIN siden 1930, strækker sig i dag over prestigefyldte crus: premiers bois, petite champagne og fins bois. Deres ambition? At få franske entusiaster til at genopdage ægtheden og den uovertrufne smag af en ægte vinbondecognac, langt fra industrielle standarder.
"Jeg gør først og fremmest krav på terroiret fra premiers bois, en ukendt og sjælden cru, der er indtegnet på det oprindelige kort fra 1909, og som nyder godt af exceptionelle underjordiske lag fra den øvre kridttid (mellemste cenomanien). Jeg brænder for at fremstille "naturlige" cognacer, der fuldt ud udtrykker det terroir, hvor de blev født."
"Naturlig" betyder her uden blandinger, uden filtrering, uden tilsætning af farvestoffer eller sukker. Hver årgang tappes separat, efter parcel og fad, for at bevare de unikke karakteristika intakte. De gamle årgange tilbydes ved deres fulde alkoholstyrke, uden kompromis.
For de unge eaux-de-vie foretages reduktionerne udelukkende med destilleret regnvand, hvilket optimerer den aromatiske rigdom. Omhældningerne udføres i månekvadratur, ved tyngdekraft, for bedst muligt at respektere væskemekanikken og undgå enhver aggressiv eller unødvendig filtrering, hvilket sikrer optimal renhed.
Flaskningen sker fuldstændigt i hånden, på selve ejendommen. "Jeg dedikerer mine cognacer til passionerede vinhandlere, restauranter af høj kvalitet og eksperter i prestigefyldt mixologi." Bemærk, at mængderne er meget begrænsede, hvilket gør hver flaske til en ægte sjælden perle med enestående smag.
Vores emblematiske cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl ved 43% vol. En unik årgangscognac, omhyggeligt lagret med en finish i en 10-liters mikrofade, udsat for krokodille-bousinage (55 sekunder med delikat flamme). Denne lagring giver intense tropiske aromaer i næsen og munden: bourbon-vanilje, syltet jordbær, ristet ananas, overmoden mango, for en ekstraordinær sensorisk oplevelse.
Clos des Spiritueux indkapsler denne søgen efter autenticitet og finesse, fremhæver den gamle håndværksviden og rigdommen i Charente-terroirerne for at lade exceptionelle cognacer stråle på det internationale marked.
