SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits är en oberoende, familjeägd buteljerare baserad i Pessac i sydvästra Frankrike. Grundat 2021 av Michael Barbaria och Kelly, specialiserar sig detta passionerade hus på urval och buteljering av sällsynta och exceptionella spritdrycker. Deras sortiment inkluderar ett brett utbud av limiterade utgåvor, med unika flaskor av rom, whisky, armagnac och cognac från de mest prestigefyllda destillerierna runt om i världen.
Eastern Tales 01 "Tuppen" representerar den inledande cuvéen för öppningen av vår gastronomiska restaurang Constantia, planerad till den 6 september 2024 i Bordeaux. Som en symbol för lojalitet, punktlighet och förnyelse är tuppen det tionde tecknet i den 12-åriga kinesiska zodiakcykeln, kopplat till tur och skydd. I den gamla kinesiska traditionen signalerar tuppens gal slutet på natten och början på en ny dag, som bär hopp och ljus. Denna Single Malt kommer från det prestigefyllda Ben Nevis - Peated destilleriet, beläget i hjärtat av de skotska högländerna. Destillerad 2014 har denna torviga whisky lagrats i 10 år på stora Bourbon hogshead-fat (250 liter), vilket ger en subtil balans mellan intensiva träiga aromer och mjukheten från lagringen. Buteljerad i april 2024 vid fatstyrka 58,1%, är denna exklusiva utgåva begränsad till endast 140 numrerade flaskor.
Torvig
Provningskommentar från Fabien:
För några år sedan fick Mika och jag idén att skapa en exklusiv serie för vår restaurang, Constantia: en unik samling spritdrycker skapade för att förhöja de gastronomiska harmonier som vår kock har föreställt sig. Så föddes Eastern Tales-kollektionen, som inte bara är ett uttryck för excellens inom spritdrycker utan också en blinkning till de kinesiska zodiaktecknen, i perfekt harmoni med den eleganta inredningen och den subtila asiatiska influensen i vår anläggning.
För detta första kapitel bjuder jag in dig på en sensorisk resa till Skottland med denna Ben Nevis 2014, en verklig personlig favorit. Dess kraftfulla och tydliga aromprofil domineras av intensiv torv, som avslöjar rökiga, tjära och fuktiga jordtoner, karakteristiska för torviga single malts. I bakgrunden mjukar delikata toner av vanilj, blond karamell och torkad frukt upp helheten, framhävd av en mycket mild salt touch som påminner om havsspray från Skottlands västkust. I munnen utvecklar den en generös och fyllig rikedom med smaker av rostad malt och mörk choklad, understödd av en ihållande och elegant rökighet. Den långa, varma eftersmaken förför med sin komplexitet, som blandar torv, milda kryddor och ett vackert aromatiskt djup. En anmärkningsvärd provningsupplevelse för älskare av exceptionell torvwhisky.
För att upptäcka den unika världen av vår Constantia restaurang och följa våra nyheter, besök vår Instagram-sida eller vår officiella webbplats.
