RUM NATION - Guatemala XO - Carafe 20th Anniversary - 40%
Fabio Rossi est né en 1961 et a obtenu un diplôme en œnologie à Conegliano, en Italie. Son père Mario Jr., qui a commencé à vendre des vins et des liqueurs en 1956, a été le premier importateur de Laphroaig en Italie, puis de marques comme le Rhum Barbancourt, plusieurs Châteaux bordelais et des champagnes tels que Salon. Fabio est né et a grandi parmi des bouteilles de vins fins et de spiritueux, jusqu'à ce qu'il commence ses propres sélections personnelles de whiskies et de rhums. En 1990, Fabio se rend en Écosse pour visiter des distilleries, échantillonner des fûts et conclure des accords commerciaux : lors de certaines visites dans les entrepôts de whisky, il remarque plusieurs vieux fûts de rhums de Guyane britannique et jamaïcains, empilés près des Single Malt. Il a reçu des conseils et des recommandations de M. Samaroli sur les différents styles de rhum et des instructions sur la façon de faire ses premiers pas dans ce domaine. Il achète donc ses premiers fûts et les met en bouteille, et après avoir rassemblé une sélection des meilleurs rhums de différents pays sous une nouvelle série, Rum Nation nait en 1999.
La philosophie derrière la production, le choix et le vieillissement est d'acheter du rhum jeune et de le laisser mûrir localement pendant 6 à 8 ans, avant d'être amené en Europe pour un vieillissement supplémentaire. L'étiquetage des rhums n'est pas avec les noms des distilleries mais avec les zones d'origine.
Cette édition produite pour le 20ème anniversaire de Rum Nation est une sélection de certains des meilleurs fûts. Produit à partir de mélasse de canne à sucre, le rhum est distillé en colonne puis vieilli au moins 4 ans en fûts d’ex-Bourbon, dans la région tropicale de Rio Hondo au Guatemala. Il est affiné pendant 16 mois supplémentaires en fûts d’Oloroso et de Pedro Ximenez dans une région fraiche et montagneuse d’Italie.
