ABUELO - Centuria - 40%
Ron Abuelo est une distillerie emblématique de rhums premium située au Panama, reconnue mondialement pour son savoir-faire unique et son héritage exceptionnel. Ron Abuelo incarne la passion de trois générations dédiées à l’art de la distillation, rendant hommage à Don José Varela Blanco, pionnier qui quitta l’Espagne en 1908 pour fonder la première plantation de canne à sucre du Panama. C’est en 1936 que la production du premier rhum Abuelo vit le jour, marquant le début d’une tradition authentique et rigoureuse.
Chez Ron Abuelo, chaque étape, de la récolte de la canne à sucre jusqu’à la mise en bouteille, est menée avec un contrôle artisanal exclusif, garantissant une qualité supérieure et une traçabilité totale. Le cœur de leur méthode repose sur la fabrication d’un sirop de base très stable, appelé « miel de caña », obtenu à partir du jus fraîchement pressé de la canne à sucre. L’eau utilisée provient de puits proprement gérés sur place et la fermentation se réalise grâce à des cultures de levures soigneusement cultivées localement pour favoriser des arômes complexes et authentiques. La distillation est ensuite réalisée dans un alambic à colonne unique, un procédé permettant d’extraire la pureté et la finesse caractéristiques de ce rhum d’exception.
Le rhum obtenu, jeune et vibrant, est patiemment élevé dans de petits fûts de chêne américain ex-Bourbon, ce qui confère à chaque millésime des notes boisées délicates et équilibrées. Les cuvées les plus exclusives suivent un vieillissement selon la méthode Solera, un procédé traditionnel qui garantit une richesse aromatique incomparable. Après une maturation prolongée pouvant atteindre 30 ans, les fûts sont minutieusement sélectionnés pour former des assemblages d’exception dans des barriques plus grandes, où la force du fût, initialement autour de 65%, est ajustée à 40% grâce à l’ajout d’eau déminéralisée et d’une légère quantité de sucre pour révéler une expérience gustative optimale, alliant rondeur, complexité et équilibre.
Ron Abuelo Centuria représente le joyau de la maison Varela et le summum du rhum premium. Il est élaboré à partir des réserves les plus précieuses, élevées en Solera jusqu’à 30 ans, offrant une profondeur aromatique et une élégance rares qui séduisent les connaisseurs avertis.
