OCTOMORE - 16.3 - Édition 2025 - 61,6%
La distillerie Bruichladdich, située sur la célèbre île d’Islay, repousse continuellement les limites du whisky écossais tourbé grâce à sa gamme iconique Octomore. Cette collection, réputée pour son intensité aromatique et sa puissance, s’impose comme une référence absolue pour les amateurs de whiskys d’exception. Avec Octomore, la philosophie de la maison se base sur la transparence, la traçabilité et la valorisation du terroir : l’origine de l’orge, les méthodes de culture, le type de maturation et les choix techniques sont au cœur de leur signature unique. L’édition 16.3 de la série 16 s’inscrit pleinement dans cette approche novatrice : il s’agit là d’une expression radicalement « de lieu », respectant l’identité agricole et minérale d’Islay, et offrant une expérience sensorielle authentique, complexe, et chargée de sens. Cette bouteille rare et recherchée chez Clos des Spiritueux séduira aussi bien les passionnés en quête de puissance que les collectionneurs sensibles à la singularité du terroir et de la matière première.
Octomore 16.3 – Édition 2025 – 61,6 % est élaboré uniquement à partir d’orge Concerto cultivée dans un simple champ, le Church Field, de la ferme Octomore sur Islay. Cette céréale, gage de pureté et d’authenticité, est tourbée à un impressionnant 189,5 ppm (phénols par million mesurés au niveau du malt). Ce single malt exceptionnel bénéficie d’un vieillissement d’environ 5 ans dans une alliance minutieuse de fûts de bourbon, de Sauternes (grand vin liquoreux français) et de Pedro Ximénez (sherry espagnol), conférant profondeur aromatique, richesse et structure au whisky sans masquer ses puissantes notes fumées emblématiques. Embouteillée à son degré naturel, sans filtration à froid ni ajout de colorant, cette édition limitée met en avant l’intensité brute du distillat, tout en dévoilant une complexité et une maîtrise remarquable, loin de l’excès attendu.
À la dégustation, Octomore 16.3 Edition 2025 révèle une fumée profonde mais élégamment maîtrisée, sublimée par une matière céréalière onctueuse, légèrement miellée, et par la fraîcheur délicate des agrumes. Le nez exprime des notes de pain grillé, de sucre d’orge, de zeste de citron, puis se dévoilent des arômes plus luxueux de pâtisserie, de fruits confits et de douceur vineuse, rappelant la richesse des finitions en fûts de Sauternes et Pedro Ximénez. La bouche, ample et huileuse, déploie une tourbe « terreuse » et structurée, bien plus fine que médicinale, soutenue par une salinité maritime signature d’Islay, magnifiant la longueur et l’équilibre. La finale, très persistante, oscille avec élégance entre cendre délicate, fruits secs, épices douces et notes pâtissières, sans jamais sombrer dans la lourdeur.
Nous conseillons de savourer ce whisky d’exception pur, dans un verre adapté, après quelques minutes de repos : ajouter une goutte d’eau permettra de révéler toute la dimension florale, minérale et céréalière dissimulée derrière la puissante signature tourbée.
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