Real Minero - Mezcal Espadín - 53,77%
Real Minero est une marque emblématique de Mezcal artisanal issue de la famille Ángeles, originaire de Santa Catarina Minas, située dans la région culturellement riche d’Oaxaca, au Mexique. L’héritage familial remonte à l’arrière-grand-père Don Francisco Ángeles, surnommé « Papa Chico », pionnier et fondateur de cette tradition unique. Aujourd’hui, l’entreprise familiale est portée avec passion par Graciela, Adriana, Miriam et Édgar Ángeles Carreño, assurant la transmission des savoir-faire ancestraux liés à la fabrication du mezcal.
Ce mezcal d’exception est élaboré à partir d’agaves Espadín âgés en moyenne de 10 ans, récoltés avec soin pour garantir un produit naturel et authentique. La cuisson traditionnelle s’effectue dans un four conique en terre, alimenté par des bûches, respectant ainsi les méthodes séculaires. Après la cuisson, le cœur de l’agave est broyé à l’aide d’un broyeur électrique moderne, puis laissé à fermenter naturellement grâce aux levures indigènes présentes dans l’environnement. Le distillat final subit une double distillation dans des alambics en argile superposés, appelés « Asian distiller », apportant finesse et complexité aromatique uniques à ce mezcal artisanal.
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