Domaine de l’Arlot - Clos du Chapeau Monopole 2023
Beläget i Premeaux-Prissey söder om Nuits-Saint-Georges, odlar Domaine de l’Arlot en tydlig vision av sina terroirer med ekologisk vinodling och biodynamiska metoder. Clos du Chapeau är en monopole belägen i Comblanchien, en vingård på 1,6 hektar placerad på ler-kalksten som främjar pinotdruvor med stor renhet och klar frukt. Domänens stil söker taktil finess och aromatisk rakhet, kännetecken för dessa dränerande och friska jurassiska bergarter.
Årgång 2023 ger en noggrann tolkning av denna parcel. Skörden är helt avstjälkad och sedan lagd i kall prefermentering i cirka sju dagar vid 14 °C. Jäsningen sker spontant i rostfria ståltankar under arton dagar med inhemska jäststammar och dagliga omrörningar. Avkastningen hålls medvetet runt trettiofem hektoliter per hektar för att bevara täthet och precision. Lagringen varar cirka elva månader på franska ekfat med nästan trettio procent nya fat, följt av sex veckor i tank, och buteljering sker i början av september 2024 för att bevara fruktens lyster.
Doften öppnar med färska hallon, krispiga körsbär och vinbär, kryddade med en touch av peppar och subtila vaniljnyanser. Smaken är alert och smidig med ett hjärta av saftiga röda frukter bärs upp av en mycket fin kalkstensstruktur. Texturen är mjuk och precis, med mogna tanniner med tät kärna som stödjer en smakrik längd. Avslutet är rakt och saliverande med en påminnelse om milda kryddor och en friskhet som förlänger känslan av renhet. Denna 2023 kan avnjutas på frukten redan idag samtidigt som den vinner komplexitet över fem till tio år.
Vid bordet följer den en rostad kalvfilé, duva med kantareller, en bondkyckling med örter eller en svamprisotto. Kombinationer med gös i rödvinssås, en grillad biff eller en lagrad Brie de Meaux respekterar dess delikata mun-känsla och framhäver dess friskhet.
Druvsort: 100% Pinot Noir
