Domaine de l’Arlot - Clos du Chapeau Monopole 2023
Localizado em Premeaux-Prissey, ao sul de Nuits-Saint-Georges, o Domaine de l’Arlot cultiva uma visão precisa dos seus terroirs com viticultura biológica e práticas biodinâmicas. Clos du Chapeau é um monopólio situado em Comblanchien, uma vinha de 1,6 hectares assentada em argilo-calcários que favorecem pinots de grande pureza e fruta nítida. O estilo da propriedade procura a finesse tátil e a retidão aromática, assinaturas destas rochas jurássicas drenantes e frescas.
A colheita de 2023 oferece uma leitura cuidada deste parcelar. A vindima é totalmente desengaçada e colocada em maceração prefermentativa a frio durante cerca de sete dias a 14 °C. A fermentação decorre espontaneamente em cubas de inox durante dezoito dias com leveduras indígenas e remontagens diárias. Os rendimentos são propositadamente contidos em torno dos trinta e cinco hectolitros por hectare para preservar densidade e precisão. O envelhecimento dura cerca de onze meses em barricas de carvalho francês com quase trinta por cento de madeira nova, seguido de seis semanas em cuba, engarrafamento no início de setembro de 2024 para conservar o brilho da fruta.
O nariz abre-se em framboesa fresca, cereja crocante e groselha, realçados por um toque de pimenta e nuances ínfimas de baunilha. A boca é alerta e ágil, com um coração de frutos vermelhos suculentos sustentado por uma trama calcária muito fina. A textura, suave e precisa, desenrola taninos maduros de grão apertado que suportam um alongamento saboroso. O final é direito e salivante, com uma recordação de especiarias suaves e uma frescura que prolonga a sensação de pureza. Este 2023 pode ser degustado no fruto desde já, ganhando complexidade ao longo de cinco a dez anos.
À mesa, acompanha um filete de vitela assado, um pombo com cantarelos, uma ave de capoeira com ervas ou um risoto de cogumelos. Os acordes com um lúcio ao molho de vinho tinto, uma peça de carne grelhada ou um brie de Meaux afinado respeitam o seu toque de boca delicado e realçam a sua frescura.
Castas: 100% Pinot Noir
