Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1995 - Domaine de Pariot - Fatstyrka - 45,7%
Det prestigefyllda huset Laterrade avslöjar Gascognes excellens genom en exceptionell samling gamla fat, vars exakta ursprung förblir kärnan i varje exklusiv buteljering. Vincent Laterrade, utbildad som sommelier och passionerad expert, formar sin konst genom att kombinera rigorös provning, autentiska möten med passionerade producenter och noggrann forskning av lager som ofta bevarats länge i familjekällare. Istället för att sudda ut de specifika egenskaperna hos varje egendom bevarar han stolt domänets namn och skördeåret, och erbjuder varje Armagnac en unik, lätt igenkännbar och autentisk identitet. Domaine de Pariot, knutet till den välkända Gaube-regionen i Bas-Armagnac, drar nytta av ett terroir som hyllas för den oöverträffade finessen och elegansen i sina eaux-de-vie. Detta västra område av appellationen har ett tempererat oceaniskt inflytande och övervägande sandiga jordar, optimala förhållanden för att producera fruktiga destillat som kan åldras långsamt och behålla all sin livfullhet och aromatiska komplexitet. Laterrades unika filosofi bygger på en mjuk följeslagare till denna naturliga utveckling med minimal intervention och undviker att söka en enhetlig smak från årgång till årgång. Varje flaska blir därmed ett värdefullt vittnesbörd om en domän, en skörd och ett fat förenade i perfekt mognad.
Destillerad 1995 på Domaine de Pariot kommer denna årgångs eau-de-vie uteslutande från ett enda år och en enda egendom, utan blandning med andra årgångar för att garantera renhet och äkthet. Dess långvariga lagring på trä har långsamt förvandlat destillatets struktur och utvecklat den ursprungliga frukten till sofistikerade nyanser av kandade frukter, förfinade kryddor och subtila rostade toner. Under årtionden har de harmoniska utbytena mellan ek och källarens atmosfär mjukat upp texturen samtidigt som en fortfarande märkbar livfull energi bevarats. Den naturliga styrkan på 45,7 % vid buteljering speglar troget den ursprungliga styrkan i partiet, presenterad som fatstyrka utan utspädning, vilket garanterar en rik, intensiv aromprofil och en anmärkningsvärd spänning. Denna höga alkoholhalt framhäver den aromatiska reliefen och substansen i årgången och placerar denna Armagnac mellan den patinerade mognaden hos en gammal Bas-Armagnac och den anmärkningsvärda livfullhet som år 1995 fortsätter att uttrycka efter en lång fatlagring.
Färgen framträder i en djup bärnsten, skimrande med kopparreflexer och ljusa mahognyhöjdpunkter. Den initiala doften öppnar med lockande aromer av mogen plommon, torkad aprikos och apelsinmarmelad, och utvecklas sedan till eleganta nyanser av vanilj, kakao och blond tobak. Efter några minuter berikas kompletterande noter av färsk valnöt, kanel, bivax och ädelt trä i näsan utan att dölja fruktigheten. Anslaget i munnen avslöjar en generös bredd, bärs av en tät textur och kontrollerad värme som ger provningen drivkraft. Mellansmaken blandar subtilt kokta frukter, rostade mandlar, milda kryddor och kaffe med en bestående friskhet som undviker all tyngd. Eftersmaken är lång och harmonisk, med inslag av citrusbark, bitter kakao och en fortfarande delikat rancio, förhöjd av precisionen i dess 45,7 %. Denna exceptionella årgång uppskattas bäst ren i ett tulpanformat glas, men blir också den perfekta följeslagaren till en valnötspaj, en lättsockrad mörk chokladdessert, ankbröst med fikon eller en lagrad hårdost.
