Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1995 - Domaine de Pariot - Fadestyrke - 45,7%
Det prestigefyldte hus Laterrade afslører Gascognes fremragende kvalitet gennem en enestående samling af gamle fade, hvis præcise oprindelse forbliver kernen i hver eksklusiv aftapning. Vincent Laterrade, uddannet som sommelier og passioneret ekspert, former sin kunst ved at kombinere grundig smagning, autentiske møder med passionerede producenter og omhyggelig søgning efter lagre, ofte bevaret i lang tid i familiens kældre. I stedet for at udviske de specifikke kendetegn ved hver ejendom bevarer han stolt domænets navn og høståret og giver hver Armagnac en unik, let genkendelig og autentisk identitet. Domaine de Pariot, tilknyttet det berømte Gaube-område i Bas-Armagnac, nyder godt af et terroir, der er anerkendt for den uovertrufne finesse og elegance i sine eaux-de-vie. Dette vestlige område af appellationen har en tempereret oceanisk indflydelse og overvejende sandede jordbundsforhold, optimale betingelser for at opnå frugtige destillater, der kan ældes langsomt og bevare al deres livlighed og aromatiske kompleksitet. Laterrades unikke filosofi bygger på en blid ledsagelse af denne naturlige udvikling med minimal indgriben og undgår at søge en ensartet smag fra årgang til årgang. Hver flaske bliver således et værdifuldt vidnesbyrd om et domæne, en høst og et fad samlet i perfekt modenhed.
Destilleret i 1995 på Domaine de Pariot stammer denne årgangs eau-de-vie udelukkende fra ét enkelt år og én enkelt ejendom, uden blanding med andre årgange for at sikre renhed og autenticitet. Den langvarige lagring på træ har langsomt forvandlet destillatets struktur og udviklet den oprindelige frugt til sofistikerede nuancer af kandiserede frugter, raffinerede krydderier og subtile ristede noter. Gennem årtier har de harmoniske udvekslinger mellem egetræet og kælderens atmosfære blødgjort teksturen, samtidig med at en stadig mærkbar levende energi er bevaret. Den naturlige styrke på 45,7 % ved aftapning afspejler trofast den oprindelige kraft i partiet, præsenteret fadstærk uden fortynding, hvilket sikrer en rig, intens aromaprofil og en bemærkelsesværdig spænding. Dette høje alkoholniveau fremhæver den aromatiske relief og stoffet i årgangen og placerer denne Armagnac mellem den patinerede modenhed af en gammel Bas-Armagnac og den bemærkelsesværdige livlighed, som året 1995 fortsat udtrykker efter et langt ophold på fad.
Dens farve fremstår i en dyb rav, glitrende med kobberreflekser og lyse mahognihøjdepunkter. Den indledende bouquet åbner med lækre aromaer af moden blomme, tørret abrikos og appelsinmarmelade og udvikler sig derefter til elegante nuancer af vanilje, kakao og lyst tobak. Efter et par minutter beriger supplerende noter af frisk valnød, kanel, bivoks og ædelt træ næsen uden at skjule frugten. Angrebet i munden afslører en generøs bredde, båret af en tæt tekstur og kontrolleret varme, der giver smagningen fremdrift. Mellemtonen blander subtilt kogte frugter, ristede mandler, milde krydderier og kaffe med en vedvarende friskhed, der undgår enhver følelse af tyngde. Eftersmagen er lang og harmonisk med accenter af citrusbark, bitter kakao og en stadig delikat rancio, forfinet af præcisionen i dens 45,7 %. Denne enestående årgang nydes ideelt ren i et tulipanglas, men bliver også den perfekte ledsager til en valnøddetærte, en let sødet mørk chokoladedessert, andebryst med figner eller en lagret hård ost.
