Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1995 - Domaine de Pariot - Teor alcoólico natural - 45,7%
A prestigiada casa Laterrade revela a excelência da Gasconha através de uma coleção excecional de barris antigos, cuja origem precisa permanece no coração de cada engarrafamento exclusivo. Vincent Laterrade, sommelier de formação e especialista apaixonado, molda a sua arte combinando degustação rigorosa, encontros autênticos com produtores apaixonados e uma pesquisa minuciosa de stocks muitas vezes preservados durante muito tempo nas adegas familiares. Em vez de apagar as especificidades próprias de cada propriedade, ele preserva orgulhosamente o nome do domínio e o ano da colheita, oferecendo a cada Armagnac uma identidade única, facilmente reconhecível e autêntica. O Domaine de Pariot, ligado à renomada região de Gaube no Bas-Armagnac, beneficia de um terroir aclamado pela finesse e elegância incomparáveis das suas eaux-de-vie. Esta zona ocidental da denominação goza de uma influência oceânica temperada e solos maioritariamente arenosos, condições ótimas para obter destilados frutados capazes de envelhecer lentamente, mantendo toda a sua vivacidade e complexidade aromática. A filosofia singular de Laterrade baseia-se num acompanhamento suave desta evolução natural, com intervenção mínima, evitando qualquer procura de um sabor uniforme de uma colheita para outra. Cada garrafa torna-se assim um testemunho precioso de um domínio, de uma colheita e de um barril reunidos em perfeita maturidade.
Destilada em 1995 no Domaine de Pariot, esta eau-de-vie envelhecida provém exclusivamente de um único ano e de uma única propriedade, sem mistura com outras colheitas para garantir pureza e autenticidade. O seu envelhecimento prolongado em madeira transformou lentamente a estrutura do destilado, fazendo evoluir a fruta inicial para nuances sofisticadas de frutas cristalizadas, especiarias refinadas e notas torradas subtis. Ao longo das décadas, as trocas harmoniosas entre o carvalho e a atmosfera da adega suavizaram a textura, preservando uma energia vibrante ainda perceptível. O grau natural de 45,7% no engarrafamento reflete fielmente a potência original do lote, apresentado em teor alcoólico natural sem diluição, garantindo assim um perfil aromático rico, intenso e uma tensão notável. Este teor alcoólico elevado valoriza o relevo aromático e a matéria da colheita, posicionando este Armagnac entre a maturidade patinada de um velho Bas-Armagnac e a vivacidade notável que o ano de 1995 continua a expressar após uma longa estadia em barrica.
A sua cor impõe-se num âmbar profundo, cintilando com reflexos cobreados e brilhos de mogno claro. O bouquet inicial abre-se em aromas gulosos de ameixa madura, alperce seco e marmelada de laranja, evoluindo depois para nuances elegantes de baunilha, cacau e tabaco loiro. Após alguns minutos, notas complementares de noz fresca, canela, cera de abelha e madeira preciosa enriquecem o nariz sem mascarar o frutado. O ataque na boca revela uma amplitude generosa, sustentada por uma textura densa e um calor controlado que insuflam ímpeto à degustação. O meio de boca mistura subtilmente frutas cozidas, amêndoas torradas, especiarias suaves e café, com uma frescura persistente que evita qualquer sensação de peso. O final é longo e harmonioso, com acentos de casca de citrinos, cacau amargo e um rancio ainda delicado, magnificados pela precisão dos seus 45,7%. Esta colheita excecional aprecia-se idealmente num copo tulipa em degustação pura, mas torna-se também o companheiro perfeito de uma tarte de nozes, uma sobremesa de chocolate negro pouco doce, um magret de pato com figos ou um queijo curado de pasta dura.
