Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1995 - Domaine de Pariot - Vatsterkte - 45,7%
Het prestigieuze huis Laterrade onthult de uitmuntendheid van Gascogne via een uitzonderlijke collectie oude vaten, waarvan de precieze herkomst centraal staat bij elke exclusieve botteling. Vincent Laterrade, opgeleid als sommelier en gepassioneerd expert, vormt zijn kunst door rigoureuze proeverijen, authentieke ontmoetingen met gepassioneerde producenten en nauwgezet onderzoek naar voorraden die vaak lang bewaard zijn gebleven in familiekelders te combineren. In plaats van de specifieke kenmerken van elk domein te wissen, behoudt hij trots de naam van het domein en het oogstjaar, waardoor elke Armagnac een unieke, gemakkelijk herkenbare en authentieke identiteit krijgt. Domaine de Pariot, verbonden aan de gerenommeerde Gaube-regio in Bas-Armagnac, profiteert van een terroir dat geroemd wordt om de ongeëvenaarde finesse en elegantie van zijn eaux-de-vie. Dit westelijke gebied van de appellatie geniet van een gematigde oceanische invloed en overwegend zanderige bodems, optimale omstandigheden om fruitige distillaten te verkrijgen die langzaam kunnen rijpen en al hun levendigheid en aromatische complexiteit behouden. Laterrades unieke filosofie steunt op een zachte begeleiding van deze natuurlijke evolutie, met minimale interventie, waarbij het nastreven van een uniforme smaak van het ene jaar op het andere wordt vermeden. Elke fles wordt zo een kostbaar getuigenis van een domein, een oogst en een vat die samenkomen op perfecte rijpheid.
Gedistilleerd in 1995 op Domaine de Pariot, komt deze vintage eau-de-vie uitsluitend uit één enkel jaar en één enkele eigendom, zonder assemblage met andere jaargangen om zuiverheid en authenticiteit te garanderen. De langdurige rijping op hout heeft de structuur van het distillaat langzaam getransformeerd, waarbij het oorspronkelijke fruit evolueerde naar verfijnde nuances van gekonfijt fruit, verfijnde specerijen en subtiele geroosterde tonen. In de loop der decennia hebben de harmonieuze uitwisselingen tussen eikenhout en de kelderatmosfeer de textuur verzacht, terwijl een nog waarneembare levendige energie behouden bleef. Het natuurlijke alcoholpercentage van 45,7% bij het bottelen weerspiegelt trouw de oorspronkelijke kracht van het batch, gepresenteerd vatsterk zonder verdunning, wat zorgt voor een rijk, intens aromatisch profiel en een opmerkelijke spanning. Dit hoge alcoholgehalte benadrukt het aromatische reliëf en de substantie van de jaargang en plaatst deze Armagnac tussen de gepatineerde rijpheid van een oude Bas-Armagnac en de opmerkelijke levendigheid die het jaar 1995 blijft uitdrukken na een lange vatrijping.
De kleur valt op in een diepe amberkleur, glinsterend met koperen reflecties en lichte mahoniehoogtepunten. Het aanvankelijke boeket opent met smakelijke aroma's van rijpe pruim, gedroogde abrikoos en sinaasappelmarmelade, en ontwikkelt zich vervolgens naar elegante nuances van vanille, cacao en blond tabak. Na een paar minuten verrijken aanvullende noten van verse walnoot, kaneel, bijenwas en kostbaar hout de neus zonder de fruitigheid te maskeren. De aanzet in de mond onthult een genereuze breedte, gedragen door een dichte textuur en gecontroleerde warmte die de proeverij vaart geeft. Het middenpalet mengt subtiel gestoofd fruit, geroosterde amandelen, milde specerijen en koffie met een aanhoudende frisheid die elke zwaarte vermijdt. De afdronk is lang en harmonieus, met accenten van citrusbark, bittere cacao en een nog delicate rancio, versterkt door de precisie van zijn 45,7%. Deze uitzonderlijke jaargang wordt idealiter puur genoten in een tulpglas, maar is ook de perfecte metgezel bij een walnotentaart, een licht gezoete pure chocoladedessert, eendenborst met vijgen of een gerijpte harde kaas.
