Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1995 - Domaine de Pariot - Sud z původní sudové síly - 45,7%
Prestižní dům Laterrade odhaluje excelenci Gaskoňska prostřednictvím výjimečné kolekce starých sudů, jejichž přesný původ zůstává jádrem každého exkluzivního lahvování. Vincent Laterrade, sommelier a vášnivý odborník, formuje své umění kombinací přísné degustace, autentických setkání s vášnivými producenty a pečlivého hledání zásob často dlouho uchovávaných v rodinných sklepích. Místo aby vymazával specifika každého statku, hrdě zachovává název domény a rok sklizně, čímž každému Armagnacu nabízí jedinečnou, snadno rozpoznatelnou a autentickou identitu. Domaine de Pariot, spojený s renomovaným regionem Gaube v Bas-Armagnacu, těží z terroiru oceňovaného pro nepřekonatelnou jemnost a eleganci svých eaux-de-vie. Tato západní oblast apelace má mírný oceánský vliv a převážně písčité půdy, což jsou optimální podmínky pro získání ovocných destilátů schopných pomalého zrání při zachování veškeré jejich živosti a aromatické složitosti. Jedinečná filozofie Laterrade spočívá v jemném doprovodu tohoto přirozeného vývoje s minimálním zásahem, vyhýbající se snaze o jednotnou chuť z ročníku na ročník. Každá láhev se tak stává cenným svědectvím o doméně, sklizni a sudu spojených v dokonalé zralosti.
Destilováno v roce 1995 v Domaine de Pariot pochází tento ročníkový destilát výhradně z jednoho roku a jedné nemovitosti, bez míchání s jinými ročníky, aby byla zaručena čistota a autentičnost. Jeho prodloužené zrání v dřevě pomalu proměnilo strukturu destilátu, přičemž původní ovoce se vyvinulo do sofistikovaných odstínů kandovaného ovoce, jemných koření a subtilních pražených tónů. Během desetiletí harmonická výměna mezi dubem a atmosférou sklepa změkčila texturu a zároveň zachovala stále patrnou živou energii. Přirozený obsah alkoholu 45,7 % při lahvování věrně odráží původní sílu šarže, prezentované v sudové síle bez ředění, což zaručuje bohatý, intenzivní aromatický profil a pozoruhodné napětí. Tato vysoká alkoholová síla zvýrazňuje aromatický reliéf a strukturu ročníku a umisťuje tento Armagnac mezi patinovanou zralost starého Bas-Armagnacu a pozoruhodnou živost, kterou rok 1995 po dlouhém pobytu v sudu stále vyjadřuje.
Jeho barva se prosazuje v hluboké jantaru, třpytící se měděnými odlesky a světlými mahagonovými záblesky. Počáteční buket se otevírá lákavými vůněmi zralé švestky, sušeného meruňky a pomerančové marmelády, poté se vyvíjí do elegantních odstínů vanilky, kakaa a světlého tabáku. Po několika minutách doplňkové tóny čerstvých ořechů, skořice, včelího vosku a vzácného dřeva obohacují nos, aniž by zakryly ovocnost. Nájezd na patře odhaluje štědrou šíři, nesenou hustou texturou a kontrolovaným teplem, které dávají degustaci dynamiku. Střed chuti jemně mísí dušené ovoce, pražené mandle, jemné koření a kávu s trvalou svěžestí, která zabraňuje jakémukoli pocitu tíhy. Závěr je dlouhý a harmonický, s akcenty citrusové kůry, hořkého kakaa a stále jemného rancia, zvýrazněný precizností svých 45,7 %. Tento výjimečný ročník se ideálně vychutnává v tulipánové sklenici čistě, ale stává se také dokonalým společníkem ořechového koláče, málo oslazeného dezertu z tmavé čokolády, kachního prsíčka s fíky nebo zrajícího tvrdého sýra.
