Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2024
Das Domaine François Carillon befindet sich in Puligny-Montrachet, im Herzen der Côte de Beaune, und ist Erbe einer familiären Weinbautradition, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Archive belegen die Anwesenheit von Jean Carillon im Weinberg bereits im Jahr 1520 und zeugen von fast fünf Jahrhunderten burgundischer Geschichte. Nach der Zusammenarbeit mit seinem Vater Louis und seinem Bruder Jacques gründete François Carillon 2010 sein eigenes Weingut und verfolgt eine Philosophie, die auf Präzision, Eleganz und Respekt für die Terroirs basiert. Das Weingut erstreckt sich heute über mehr als sechzehn Hektar, hauptsächlich dem Chardonnay gewidmet, zwischen Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin. Sein Bourgogne Chardonnay stammt von Parzellen, die insbesondere in den Gemeinden Puligny-Montrachet und Meursault liegen, wo die ton-kalkhaltigen Böden der Rebsorte ein besonders günstiges Umfeld bieten. Die Reben, von denen einige über fünfzig Jahre alt sind, bringen den Trauben auf natürliche Weise Konzentration und Tiefe. Diese regionale Cuvée spiegelt somit den Stil des Weinguts wider, mit einer ständigen Suche nach aromatischer Reinheit, Frische und Finesse.
Der Bourgogne Chardonnay 2024 wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, der von Parzellen stammt, die mit besonderem Augenmerk auf die Bodenqualität und die Ertragskontrolle bewirtschaftet werden. François Carillon bevorzugt mechanische Bodenbearbeitung und schließt den Einsatz von Herbiziden aus, im Rahmen eines vernünftigen Weinbaus, der die Umwelt respektiert. Die Lese erfolgt manuell, um die Unversehrtheit der Trauben vor ihrer Ankunft im Weinkeller zu bewahren. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung und statischer Klärung werden die Moste zur alkoholischen und malolaktischen Gärung in Eichenfässer überführt. Die Reifung erfolgt etwa zwölf Monate im Holz, mit einem moderaten Anteil neuer Fässer von etwa 15 %, um den Ausdruck der Frucht zu bewahren. Eine ergänzende Phase der Homogenisierung im Tank ermöglicht es anschließend, das Gleichgewicht des Weins vor der Abfüllung zu verfeinern. Im Kontext eines frischen und anspruchsvollen Jahrgangs 2024 in Burgund zielt diese maßvolle Vinifikation darauf ab, die natürliche Lebendigkeit des Chardonnay zu bewahren und ihm zugleich genügend Textur und Tiefe zu verleihen.
Der Bourgogne Chardonnay 2024 verspricht ein besonders präziser und leuchtender Weißwein zu werden, geprägt von einem frischen Ausdruck von Obst aus dem Obstgarten und Zitrusfrüchten. In der Nase erinnern Noten an Limette, knackige Birne und weißen Pfirsich, begleitet von zarten floralen Nuancen und einem dezenten Hauch von Haselnuss. Am Gaumen sollte der Auftakt lebhaft und energisch sein, mit einer gut definierten Säure, die dem Wein sofort Schwung verleiht. Die Fassreifung trägt dazu bei, die Textur zu bereichern, ohne den natürlich ausgeprägten Charakter des Chardonnay zu überdecken. Die Substanz behält eine schöne Geschmeidigkeit, während die kalkhaltigen Böden zu einem Eindruck von Spannung und Präzision beitragen. Der Abgang sollte sich mit Zitrusnoten und einem angenehmen salzigen Gefühl verlängern, eine gesuchte Signatur in den Weißweinen von François Carillon. Jung zu genießen wegen der Frische seiner Frucht, besitzt dieser Bourgogne auch das nötige Potenzial, nach einigen Jahren in der Flasche an Komplexität zu gewinnen. Er passt perfekt zu Austern, Doraden-Ceviche, gebratenen Jakobsmuscheln, Fisch mit Beurre Blanc oder Geflügel in Sahnesauce.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
