Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Tuilé Hors d'âge
Domaine Roc des Anges, beläget i Montner i Pyrénées-Orientales, är en viktig referens i Roussillon, känd för sin vinodlingskrav och sin precisa tolkning av skifferterroirerna i Força Réal. Certifierat inom ekologiskt jordbruk sedan 2008 och inom biodynamik sedan 2011 (Biodyvin), odlar domänen sina vinstockar i en ständig strävan efter harmoni mellan jord, klimat och växt. De odlingslotter som är dedikerade till Les Terres de Fagayra för vidare den stora traditionen av Maurys naturliga söta viner genom att kombinera koncentration, finess och djup. De gamla vinstockarna, rotade i fattiga och väldränerade jordar, producerar druvor med anmärkningsvärd intensitet, idealiska för lång och ädel lagring.
Cuvéen Les Terres de Fagayra – Maury Tuilé Hors d’Âge är gjord av Grenache Noir och Carignan från vinstockar som är cirka 60 år gamla. Vinifieringen sker med infödda jäststammar, följt av en mutage på must för att bevara den aromatiska integriteten och den naturliga rikedom av frukten. Den förlängda lagringen sker i foudre samt i fat på 228 och 500 liter, vilket främjar en långsam utveckling mot komplexa och harmoniska tuilé-noter. Denna tålmodiga lagring utvecklar en exceptionell aromatisk djup samtidigt som balans och friskhet bevaras.
Vid provsmakning visar denna Maury Tuilé Hors d’Âge en djup färg med mahogny- och tuiléreflexer. Doften öppnar med intensiva aromer av torkad fikon, plommon, kakao, kaffe och kryddor, berikade med nyanser av valnöt och karamell. Munnen är fyllig, sammetslen och strukturerad, bärs av en kontrollerad rikedom och en vacker underliggande friskhet. Avslutet är långt, ihållande, präglat av noter av kandade frukter och rostning. Detta naturliga söta vin kommer att passa utmärkt till intensiv mörk choklad, en dessert med torkad frukt, en mögelost eller avnjutas ensam efter måltiden i ett kontemplativt ögonblick.
Druvor: Grenache Noir, Carignan
