Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Tuilé Hors d'âge
Het Domaine Roc des Anges, gelegen in Montner in de Pyrénées-Orientales, is een belangrijke referentie in Roussillon, bekend om zijn wijnbouwkundige strengheid en zijn precieze interpretatie van de leemachtige terroirs van Força Réal. Sinds 2008 gecertificeerd in biologische landbouw en sinds 2011 in biodynamiek (Biodyvin), cultiveert het domein zijn wijngaarden in een constante zoektocht naar harmonie tussen bodem, klimaat en plant. De percelen die zijn toegewijd aan Les Terres de Fagayra zetten de grote traditie van Maury's natuurlijke zoete wijnen voort, waarbij concentratie, finesse en diepte worden gecombineerd. De oude wijnstokken, geworteld in arme en goed doorlatende bodems, produceren druiven van opmerkelijke intensiteit, ideaal voor lange en nobele rijping.
De cuvée Les Terres de Fagayra – Maury Tuilé Hors d’Âge is gemaakt van Grenache Noir en Carignan, afkomstig van wijnstokken van ongeveer 60 jaar. De vinificatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten, gevolgd door een mutage op sap om de aromatische integriteit en de natuurlijke rijkdom van het fruit te behouden. De langdurige rijping vindt plaats in foudres en vaten van 228 en 500 liter, wat een langzame evolutie bevordert naar complexe en harmonieuze tuilé-noten. Deze geduldige rijping ontwikkelt een uitzonderlijke aromatische diepte terwijl balans en frisheid behouden blijven.
Bij het proeven toont deze Maury Tuilé Hors d’Âge een diepe kleur met mahonie- en tuilé-reflecties. De neus opent met intense aroma's van gedroogde vijg, pruim, cacao, koffie en kruiden, verrijkt met nuances van walnoot en karamel. De mond is ruim, fluweelachtig en gestructureerd, gedragen door gecontroleerde rijkdom en een mooie onderliggende frisheid. De afdronk is lang, persistent, gekenmerkt door tonen van gekonfijt fruit en branding. Deze natuurlijke zoete wijn gaat ideaal samen met intense pure chocolade, een dessert van gedroogd fruit, een blauwaderkaas of kan alleen worden gedronken aan het einde van een maaltijd, in een contemplatief moment.
Druivensoorten: Grenache Noir, Carignan
