Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Tuilé Hors d'âge
Le Domaine Roc des Anges, situé à Montner dans les Pyrénées-Orientales, est une référence majeure du Roussillon, reconnu pour son exigence viticole et sa lecture précise des terroirs de schistes du Força Réal. Certifié en agriculture biologique depuis 2008 et en biodynamie depuis 2011 (Biodyvin), le domaine cultive ses vignes dans une recherche constante d’harmonie entre sol, climat et plante. Les parcelles dédiées aux Terres de Fagayra perpétuent la grande tradition des vins doux naturels de Maury, en alliant concentration, finesse et profondeur. Les vieilles vignes, enracinées dans des sols pauvres et drainants, produisent des raisins d’une intensité remarquable, idéaux pour des élevages longs et nobles.
La cuvée Les Terres de Fagayra – Maury Tuilé Hors d’Âge est issue de Grenache Noir et de Carignan, provenant de vignes âgées d’environ 60 ans. La vinification est conduite avec des levures indigènes, suivie d’un mutage sur jus afin de préserver l’intégrité aromatique et la richesse naturelle du fruit. L’élevage prolongé s’effectue en foudre ainsi qu’en fûts de 228 et 500 litres, favorisant une évolution lente vers des notes tuilées complexes et harmonieuses. Ce vieillissement patient développe une profondeur aromatique exceptionnelle tout en conservant équilibre et fraîcheur.
À la dégustation, ce Maury Tuilé Hors d’Âge présente une robe profonde aux reflets acajou et tuilés. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de figue sèche, de pruneau, de cacao, de café et d’épices, enrichis de nuances de noix et de caramel. La bouche est ample, veloutée et structurée, portée par une richesse maîtrisée et une belle fraîcheur sous-jacente. La finale est longue, persistante, marquée par des notes de fruits confits et de torréfaction. Ce vin doux naturel accompagnera idéalement un chocolat noir intense, un dessert aux fruits secs, un fromage persillé ou se dégustera seul en fin de repas, dans un moment contemplatif.
Cépages : Grenache Noir, Carignan
