Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Tuilé Hors d'âge
O Domaine Roc des Anges, localizado em Montner nas Pirenéus Orientais, é uma referência importante do Roussillon, reconhecido pela sua exigência vitivinícola e pela leitura precisa dos terroirs de xisto do Força Réal. Certificado em agricultura biológica desde 2008 e em biodinâmica desde 2011 (Biodyvin), o domínio cultiva suas vinhas numa busca constante de harmonia entre solo, clima e planta. As parcelas dedicadas às Terres de Fagayra perpetuam a grande tradição dos vinhos doces naturais de Maury, combinando concentração, finesse e profundidade. As vinhas velhas, enraizadas em solos pobres e drenantes, produzem uvas de intensidade notável, ideais para envelhecimentos longos e nobres.
O lote Les Terres de Fagayra – Maury Tuilé Hors d’Âge é feito de Grenache Noir e Carignan, provenientes de vinhas com cerca de 60 anos. A vinificação é conduzida com leveduras indígenas, seguida de um mutage no mosto para preservar a integridade aromática e a riqueza natural da fruta. O envelhecimento prolongado ocorre em foudres e barris de 228 e 500 litros, favorecendo uma evolução lenta para notas complexas e harmoniosas de telha. Este envelhecimento paciente desenvolve uma profundidade aromática excepcional, mantendo equilíbrio e frescor.
Na degustação, este Maury Tuilé Hors d’Âge apresenta uma cor profunda com reflexos mogno e telha. O nariz abre-se com aromas intensos de figo seco, ameixa, cacau, café e especiarias, enriquecidos com nuances de noz e caramelo. O paladar é amplo, aveludado e estruturado, sustentado por uma riqueza controlada e uma bela frescura subjacente. O final é longo, persistente, marcado por notas de frutas cristalizadas e torrefação. Este vinho doce natural acompanhará idealmente um chocolate preto intenso, uma sobremesa de frutas secas, um queijo azul ou será degustado sozinho ao final da refeição, num momento contemplativo.
Castas: Grenache Noir, Carignan
