Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
Domaine Roc des Anges, beläget i Montner i Pyrénées-Orientales, är en oumbärlig referens för de stora vinerna från Roussillon. Certifierat för ekologiskt jordbruk sedan 2008 och för biodynamik sedan 2011 (Biodyvin), odlar domänen sina skifferlotter i en ständig strävan efter balans och ren terroiruttryck. På norra sluttningen av Força Réal tvingar de gamla och dränerande jordarna vinstockarna att rota djupt, vilket ger viner med en unik mineralintensitet. Med Les Terres de Fagayra förvaltar domänen också den stora traditionen av naturliga söta viner från Maury, tolkade med precision och elegans.
Kombinationen Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge kommer från en blandning av Grenache Blanc, Grenache Gris och Macabeu, från vinstockar i åldern 8 till 60 år. Vinifieringen bygger på infödda jäststammar, med en mutage på must för att bevara aromatisk friskhet och fruktens naturliga rikedom. Lagringen sker i foudre och 228-litersfat, vilket möjliggör en långsam och kontrollerad utveckling mot komplexa bärnstensfärgade toner. Denna förlängda lagring ger vinet en anmärkningsvärd djup och en silkeslen textur, samtidigt som spänning och balans bevaras.
Vid provsmakning avslöjar denna Maury Ambré Hors d’Âge en ljus bärnstensfärgad dräkt. Doften avslöjar aromer av torkad frukt, fikon, kandad apelsinskal, honung och mjuka kryddor, åtföljda av subtila ädla oxidativa toner. Munnen är fyllig, rik och perfekt balanserad, buren av en vacker friskhet som undviker all tyngd. Avslutningen, lång och ihållande, visar nyanser av karamell, valnöt och citruszest. Detta naturliga söta vin kommer att passa utmärkt till foie gras, mögelostar eller desserter med torkad frukt, och kan också avnjutas ensam efter måltiden.
Druvor: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
