Mullineux Leeu Passant - Cabernet Sauvignon 2022
Född ur mötet mellan Mullineux-familjen och Leeu Passant-projektet, förkroppsligar denna Cabernet Sauvignon 2022 det mest klassiska och raffinerade ansiktet av sydafrikansk rödvin. Beläget mellan Franschhoek och de svala sluttningarna i Stellenbosch arbetar vingården med ett nätverk av vingårdar utvalda för deras höjd, deras sandstens- och järnrika lerjordar samt deras marina påverkan. Det tempererade klimatet, påverkat av närheten till False Bay, ger friska nätter som bevarar den naturliga syran och aromatiska finessen i en stil inspirerad av stora lagringsbara cabernetviner, men med en fullt accepterad sydafrikansk identitet.
Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 kommer från vinstockar planterade på väl exponerade sluttningar, handskördade vid exakt mognad. Bären sorteras noggrant och avstjälkas försiktigt innan jäsning i tankar med naturliga jäststammar, kompletterat med mjuka omrörningar för att extrahera färg, tanniner och arom utan hårdhet. Lagringen fortsätter sedan i franska ekfat, huvudsakligen använda, för att förfina tanninernas struktur och komplicera buketten utan att dölja frukten. Resultatet är en cabernet med stor renhet, strukturerad, djup, skapad för lagring men redan anmärkningsvärt precis i sin ungdom.
Vid provning avslöjar doften intensitet och nyanser. Den öppnar med ett register av mogna svarta frukter, svarta vinbär, björnbär och svarta körsbär, understruket av noter av viol, svarta vinbärsblad och en lätt ädel örtig ton som påminner om de svala terroirerna i Stellenbosch. Därefter följer nyanser av cederträ, grafit, cigarrlåda och mild peppar med en bas av blond tobak och fin kakao som vittnar om en perfekt integrerad lagring.
I munnen är attacken rak och precis, buren av en frisk syra som balanserar fruktens rikedom. Mellanpartiet är brett och djupt med täta men fint inbäddade tanniner med en kritig och elegant textur. Smakerna av svarta vinbär, svart plommon och macererade röda frukter blandas med noter av lagerblad, torkad timjan, cederträ och mörk choklad. Strukturen är vertikal, byggd för att utvecklas, samtidigt som den är harmonisk och redan tillgänglig efter noggrann luftning. Eftersmaken sträcker sig länge med grafit, svarta vinbär, milda kryddor och en saliverande ton som bekräftar den raffinerade och spända karaktären hos denna terroir-cabernet.
Vid bordet kallar Mullineux Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 naturligt på karaktärsfull matlagning. Den följer vackert med en grillad oxkotlett, en saftig entrecôte, en lammrack med örtkrusta eller en stekt ankbröst. Den passar lika bra till en rådjurfilé, en viltpavé i rödvinssås, en kryddig ox-tagine eller en långkokt oxkindgryta. På den vegetariska sidan framhäver den en vild svampstek, en rotfruktsgratäng, en vegetarisk moussaka eller grönsakslasagne. Till ostar hittar den en fin harmoni med fasta lagrade ostar som Comté, gammal Cantal eller mogen Gouda.
Druvor: 100 % Cabernet Sauvignon
