Mullineux Leeu Passant - Cabernet Sauvignon 2022
Entstanden aus der Zusammenarbeit der Familie Mullineux mit dem Projekt Leeu Passant, verkörpert dieser Cabernet Sauvignon des Jahrgangs 2022 den klassischsten und raffiniertesten Ausdruck südafrikanischen Rotweins. Das Weingut liegt zwischen Franschhoek und den kühlen Hängen von Stellenbosch und bewirtschaftet ein Netz von Parzellen, die aufgrund ihrer Höhenlage, ihrer eisenreichen Sandstein- und Lehmböden sowie ihres maritimen Einflusses ausgewählt wurden. Das durch die Nähe zur False Bay gemilderte Klima sorgt für kühle Nächte, die die natürliche Säure und die aromatische Finesse bewahren – ein Stil, der von großen, lagerfähigen Cabernets inspiriert ist, aber dennoch eine unverwechselbar südafrikanische Identität besitzt.
Der Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 stammt von Reben an exponierten Hängen, die von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden. Die Beeren werden sorgfältig sortiert und anschließend schonend entrappt, bevor sie in Tanks mit natürlichen Hefen vergoren werden. Durch sanftes Umpumpen werden Farbe, Tannine und Aromen schonend extrahiert. Die Reifung erfolgt anschließend in Barriques und französischen Eichenfässern, die größtenteils bereits mehrere Jahrgänge befüllt wurden. Dadurch werden die Tannine verfeinert und das Bouquet komplexer, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Cabernet von großer Reinheit, Struktur und Tiefe – ein Wein mit Reifepotenzial, der sich aber bereits in seiner Jugend durch bemerkenswerte Präzision auszeichnet.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein intensiv und nuancenreich. Er eröffnet mit Aromen reifer dunkler Früchte – schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Schwarzkirsche – untermalt von Noten von Veilchen, Johannisbeerblatt und einer subtilen, eleganten Kräuternote, die an die kühlen Terroirs von Stellenbosch erinnert. Darauf folgen Anklänge von Zeder, Graphit, Zigarrenkiste und mildem Pfeffer, mit einer Basis aus hellem Tabak und feinem Kakao, die den perfekt integrierten Reifeprozess widerspiegelt.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein direkt und präzise, getragen von einer frischen Säure, die die Fruchtfülle perfekt ausbalanciert. Der Mittelteil ist vollmundig und tiefgründig, mit festen, aber fein eingebundenen Tanninen und einer eleganten, leicht kreidigen Textur. Aromen von schwarzer Johannisbeere, schwarzer Pflaume und eingelegten roten Beeren vermischen sich mit Noten von Lorbeerblatt, getrocknetem Thymian, Zeder und dunkler Schokolade. Die Struktur ist vertikal, auf Entwicklung angelegt, bleibt aber dennoch harmonisch und ist nach sorgfältiger Belüftung bereits zugänglich. Der Abgang klingt mit Graphit, schwarzer Johannisbeere, süßen Gewürzen und einem Hauch von Saftigkeit aus, der den raffinierten und straffen Charakter dieses terroirgeprägten Cabernet bestätigt.
Der Mullineux Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 lädt geradezu zu herzhaften Gerichten ein. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem Ribeye-Steak, rosa gebratenem Rinderfilet, Lammkoteletts in Kräuterkruste oder gebratener Entenbrust. Auch zu Hirschfilet, Wildsteak in Rotweinreduktion, würziger Rindfleisch-Tajine oder geschmortem Rinderbäckchen passt er bestens. Vegetarier können ihn zu gebratenen Wildpilzen, Wurzelgemüsegratin, vegetarischer Moussaka oder Lasagne mit kandiertem Gemüse genießen. Zu Käse passt er hervorragend zu gereiften Presskäsesorten wie Comté, gereiftem Cantal oder gereiftem Gouda.
Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon
