Mullineux Leeu Passant - Cabernet Sauvignon 2022
Født af mødet mellem Mullineux-familien og Leeu Passant-projektet, indkapsler denne Cabernet Sauvignon 2022 det mest klassiske og raffinerede ansigt af sydafrikansk rødvin. Beliggende mellem Franschhoek og de kølige skråninger i Stellenbosch arbejder vingården med et netværk af parceller udvalgt for deres højde, deres sandstens- og jernrige lerjord samt deres maritime indflydelse. Det tempererede klima, påvirket af nærheden til False Bay, bringer friske nætter, der bevarer den naturlige syre og aromatiske finesse i en stil inspireret af store lagringsdygtige cabernet-vine, men med en fuldt ud accepteret sydafrikansk identitet.
Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 kommer fra vinstokke plantet på velbelyste skråninger, høstet i hånden ved præcis modenhed. Bærrene sorteres omhyggeligt og afstilkes forsigtigt før gæring i tanke med naturlige gærstammer, ledsaget af blide omrøringer for at udtrække farve, tanniner og aroma uden hårdhed. Modningen fortsætter derefter i franske egetræsfade, hovedsageligt brugte, for at finjustere tanninernes struktur og komplicere bouqueten uden at skjule frugten. Resultatet er en cabernet med stor renhed, struktureret, dyb, skabt til lagring, men allerede bemærkelsesværdig i sin ungdom for sin præcision.
Ved smagning afslører næsen intensitet og nuancer. Den åbner med et register af modne sorte frugter, solbær, brombær og sorte kirsebær, understreget af noter af viol, solbærblade og en let ædel urteagtig tone, der minder om de kølige terroirs i Stellenbosch. Herefter følger nuancer af cedertræ, grafit, cigaræske og mild peber med en bund af blond tobak og fin kakao, der vidner om en perfekt integreret modning.
I munden er angrebet lige og præcist, båret af en frisk syre, der balancerer frugtens rigdom. Mellemsektionen er bred og dyb med tætte, men fint indhyllede tanniner med en kridtet og elegant tekstur. Smagene af solbær, sort blomme og macererede røde frugter blander sig med noter af laurbær, tør timian, cedertræ og mørk chokolade. Strukturen er lodret, bygget til at udvikle sig, samtidig med at den er harmonisk og allerede tilgængelig efter omhyggelig iltning. Eftersmagen strækker sig længe med grafit, solbær, blide krydderier og en spytfremkaldende tone, der bekræfter den racerede og spændte karakter af denne terroir-cabernet.
Ved bordet kalder Mullineux Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 naturligt på karakterfuld madlavning. Den ledsager smukt en grillet oksekotelet, en saftig entrecôte, en lammekam med urtekruste eller en stegt andebryst. Den passer lige så godt til en rådyrfilet, en vildtpavé i rødvinssauce, en krydret oksetagine eller en langtidsstegt oksekæbestuvning. På den vegetariske side fremhæver den en vild svampepande, en rodfrugtagratin, en vegetarisk moussaka eller grøntsagslasagne. Til oste finder den en fin harmoni med faste lagrede oste som Comté, gammel Cantal eller moden Gouda.
Druer: 100 % Cabernet Sauvignon
