Maison Bodet Herold - Les Greffiers - Brut Nature 2021
Beläget i Val de Loire, producerar Maison Bodet Herold hantverksmässiga bubblor med fokus på precision i utförandet och terroirets uttryck. Noggrant utvalda druvor från Loire, varsam pressning och tålmodig lagring skapar en stil som är rak, salt och gastronomisk. Les Greffiers ingår i denna strävan efter renhet med en slank och kristallklar profil.
Les Greffiers 2021 är en brut nature årgång gjord på handplockade druvor vid perfekt mognad. Långsam pressning av hela klasar, vinifiering per parcel med inhemska jäststammar för att bevara årgångens prägel. Andra jäsning på flaska följt av lång lagring på jästfällning för att förfina moussen och öka komplexiteten. Degorgering utan liqueur, noll dosering för en ren läsning av frukt och kalksten från Loire. Begränsad produktion.
Doften öppnar med mogen citron, vitt äpple och färsk päron, kompletterat med hagtornsblommor, en antydan av mandel och en kritig struktur. Munnen är livlig och silkeslen, buren av en fin mousse. Smakens hjärta blandar citruszest, krispigt äpple och lätt brioche. Saltigheten sträcker ut kroppen och ger relief. Avslutningen är lång, rak, lätt rökig med en ädel bitterhet av bark som vittnar om mognaden i årgång 2021.
Vid bordet, servera Les Greffiers 2021 med ostron, havsabborre ceviche, sushi, doradatarte, gös med beurre blanc eller citronrostad fågel. Ett självklart val med lagrade getostar. Ideal serveringstemperatur mellan 9 och 10 °C i ett tulpanformat glas för att kanalisera doften och framhäva texturen. Öppna femton minuter före servering, snabb dekantering kan övervägas för en mycket ung flaska.
Druvor: 100 % Chenin
