Maison Bodet Herold - Les Greffiers - Brut Nature 2021
Bodet Herold aus dem Loiretal produziert handwerklich hergestellte Schaumweine mit Fokus auf Präzision und Terroir-Charakter. Eine strenge Auswahl der Loire-Trauben, schonendes Pressen und geduldige Reifung schaffen einen geradlinigen, salzigen und gastronomischen Stil. Les Greffiers verkörpert dieses Streben nach Reinheit mit einem schlanken, kristallinen Profil.
Les Greffiers 2021 ist ein Vintage Brut Nature, der durch Handlese der Trauben bei perfekter Reife hergestellt wird. Langsames Pressen der ganzen Trauben, Weinbereitung nach Parzelle mit einheimischen Hefen, um den Abdruck des Jahrgangs zu bewahren. Zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer langen Lagerung auf Lattenrosten, um die Mousse zu verfeinern und an Komplexität zu gewinnen. Degorgieren ohne Likör, Nulldosierung für eine klare Lesbarkeit der Frucht und des Loire-Kalksteins. Limitierte Produktion.
Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer Zitrone, weißem Apfel und frischer Birne, begleitet von Weißdornblüten, einem Hauch Mandel und einem kalkigen Unterton. Am Gaumen ist er lebendig und seidig, getragen von einer feinen Spritzigkeit. Im Herzen verschmelzen spritzige Zitrusfrüchte, knackiger Apfel und leichte Brioche. Der Salzgehalt dehnt die Textur und verleiht Tiefe. Der Abgang ist lang, geradlinig, zart rauchig, mit einer edlen Rindenbitterkeit, die die Reife des Jahrgangs 2021 signalisiert.
Servieren Sie Les Greffiers 2021 zu Austern, Wolfsbarsch-Ceviche, Sushi, Dorade-Tartar, Zander mit Beurre Blanc oder gebratenem Geflügel mit Zitrone. Er passt gut zu reifem Ziegenkäse. Servieren Sie ihn idealerweise bei 9 bis 10 °C in einem Tulpenglas, um das Bouquet zu kanalisieren und die Textur hervorzuheben. Öffnen Sie den Wein 15 Minuten vor dem Servieren; bei einer sehr jungen Flasche kann ein kurzes Dekantieren in Erwägung gezogen werden.
Rebsorten: 100% Chenin
