Maison Bodet Herold - Les Greffiers - Brut Nature 2021
Con sede en el Valle del Loira, Bodet Herold elabora vinos espumosos artesanales centrados en la precisión y la expresión del terroir. Una rigurosa selección de uvas del Loira, un prensado delicado y una maduración paciente crean un estilo sencillo, salino y gastronómico. Les Greffiers encarna esta búsqueda de la pureza con un perfil fino y cristalino.
Les Greffiers 2021 es un brut nature de añada, elaborado mediante la recolección manual de uvas en su punto óptimo de maduración. Prensado lento de racimos enteros, vinificación por parcela con levaduras autóctonas para preservar la huella de la añada. Segunda fermentación en botella, seguida de una larga crianza en barricas de roble para refinar la espuma y ganar complejidad. Degüelle sin licor, sin dosificación para una lectura nítida de la fruta y la caliza del Loira. Producción limitada.
La nariz se abre con notas de limón maduro, manzana blanca y pera fresca, acompañadas de flor de espino, un toque de almendra y un fondo calcáreo. El paladar es vivo y sedoso, con una fina efervescencia. El corazón combina cítricos vibrantes, manzana crujiente y un ligero brioche. La salinidad estira la textura y le aporta profundidad. El final es largo, recto, delicadamente ahumado, con un noble amargor a corteza que indica la madurez de la cosecha 2021.
En la mesa, sirva Les Greffiers 2021 con ostras, ceviche de lubina, sushi, tartar de dorada, lucioperca con beurre blanc o ave asada con limón. Marida bien con quesos de cabra curados. Idealmente, sírvalo a una temperatura de 9 a 10 °C en una copa tulipa para realzar su aroma y realzar su textura. Abra quince minutos antes de servir; se puede decantar rápidamente si la botella es muy joven.
Variedades de uva: 100% Chenin
