Maison Bodet Herold - Les Greffiers - Brut Nature 2021
Con sede nella Valle della Loira, Bodet Herold crea spumanti artigianali incentrati sulla precisione e sull'espressione del terroir. Una rigorosa selezione delle uve della Loira, una delicata pressatura e una paziente maturazione creano uno stile semplice, salino e gastronomico. Les Greffiers incarna questa ricerca di purezza con un profilo snello e cristallino.
Les Greffiers 2021 è un brut nature millesimato prodotto con raccolta manuale delle uve al perfetto punto di maturazione. Pressatura lenta di grappoli interi, vinificazione parcellare con lieviti indigeni per preservare l'impronta dell'annata. Seconda fermentazione in bottiglia seguita da un lungo affinamento su fecce per affinare la spuma e acquisire complessità. Sboccatura senza liqueur, dosaggio zero per una chiara lettura del frutto e del calcare della Loira. Produzione limitata.
Al naso si apre con limone maturo, mela bianca e pera fresca, a cui si uniscono fiori di biancospino, un accenno di mandorla e un sottofondo gessoso. Al palato è vivace e setoso, sostenuto da una fine effervescenza. Il cuore del palato fonde agrumi vivaci, mela croccante e brioche leggera. La salinità ne distende la consistenza e ne aggiunge profondità. Il finale è lungo, diretto, delicatamente affumicato, con un nobile amarognolo di corteccia che segnala la maturità dell'annata 2021.
A tavola, servite Les Greffiers 2021 con ostriche, ceviche di branzino, sushi, tartare di orata, lucioperca al burro bianco o pollame arrosto al limone. Si abbina bene ai formaggi di capra stagionati. Idealmente, servite a 9-10 °C in un calice a tulipano per esaltare il bouquet e la consistenza. Stappate quindici minuti prima di servire; una bottiglia molto giovane può essere presa in considerazione per una decantazione rapida.
Varietà di uva: 100% Chenin
