Les Jardins d’Édina - Olivier Rivière - Côtes de Bourg 2022
I Lansac på högra stranden av Bordeaux lanserar Olivier Rivière 2022 ett projekt dedikerat till Côtes de Bourg med ekologisk odling och enkla vinifieringar. Planterade på ler-kalksten blandat med vindavlagrad silt och grus, druvorna drar nytta av svalare exponeringar som bevarar fruktens energi. Ambitionen är tydlig: lättdruckna, precisa röda viner med en silkeslen känsla.
Bourg 2022 Les Jardins d’Édina är en parcellaire cuvée av handskördad merlot. Övervägande avstjälkning, maceration i cirka tre veckor, naturliga jäsningar. Lagring till två tredjedelar i betongtankar för spänst och en tredjedel i gamla fat för att polera texturen, buteljering utan konstigheter för att bevara årgångens karaktär. Torr profil, måttlig alkoholhalt, begränsad produktion.
Doften öppnar med svart plommon och körsbär, med inslag av viol, grafit och en lätt kakaoton. Smaken är slank och saftig, bärs upp av krispig frukt och ett fint kritigt korn. Mellansmaken får en sammetslenhet utan tyngd, friskheten balanserar mognaden. En rak och smakrik avslutning med körsbärskärna, mild peppar och en stenig påminnelse om kalkstenen.
Vid bordet, servera denna Bourg till rostad fågel, en örtmarinerad fläskfilé, en kalvkotlett, en grillad bavette eller en bistro-rätt med kort sås. Bra matchning med en lagrad comté eller en tomme från Pyrenéerna. Ideal temperatur 15 till 16 °C i ett tulpanformat glas. Öppna 30 till 45 minuter före servering eller dekantera kort för att frigöra bouqueten. Omedelbar njutning och lagringspotential på fem till åtta år beroende på källaren.
Druvsort: Merlot 100 %
