Les Jardins d’Édina - Olivier Rivière - Côtes de Bourg 2022
V Lansac na pravém břehu Bordeaux zahajuje Olivier Rivière v roce 2022 projekt věnovaný Côtes de Bourg s biologickým hospodařením a střídmými vinifikacemi. Vinice vysazené na jílovito-vápencových půdách smíchaných s eolickými jíly a štěrkem těží z chladnějších expozic, které zachovávají energii ovoce. Ambice je jasná: stravitelné, přesné červené víno s hedvábným dotykem.
Bourg 2022 Les Jardins d’Édina je parcelní cuvée z ručně sbíraného merlotu. Převážné odstopkování, macerace přibližně tři týdny, přirozené kvašení. Zrání ve dvou třetinách v betonových tancích pro napětí a jedné třetině ve starých sudech pro vyleštění textury, lahvováno bez úprav, aby se zachoval charakter ročníku. Suchý profil, mírný obsah alkoholu, omezená produkce.
Vůně se otevírá na černou švestku a třešeň, s tóny fialky, grafitu a lehkým nádechem kakaa. Chuť je štíhlá a šťavnatá, nesená křupavým ovocem a jemnou křídovou zrnitostí. Střed chuti získává na sametovosti bez tíhy, svěžest vyvažuje zralost. Rovný a chutný závěr s třešňovou peckou, jemným pepřem a kamenitou připomínkou vápence.
U stolu podávejte tento Bourg k pečenému drůbeži, bylinkové panence, telecímu kotletu, grilované bavettě nebo bistro pokrmu s krátkou omáčkou. Dobrá kombinace s vyzrálým comté nebo tomme z Pyrenejí. Ideální teplota 15 až 16 °C ve sklenici tulipánového tvaru. Otevřít 30 až 45 minut před podáváním nebo krátce dekantovat pro uvolnění buketu. Okamžitá radost a potenciál zrání pět až osm let podle sklepa.
Odrůda: Merlot 100 %
