Les Jardins d’Édina - Olivier Rivière - Côtes de Bourg 2022
I Lansac på højre bred af Bordeaux lancerer Olivier Rivière i 2022 et projekt dedikeret til Côtes de Bourg med økologisk dyrkning og enkle vinificeringer. Plantet på ler-kalksten blandet med vindaflejret silt og grus, nyder vinmarkerne godt af friskere eksponeringer, der bevarer frugtens energi. Ambitionen er klar: letdrikkelige, præcise rødvine med en silkeagtig fornemmelse.
Bourg 2022 Les Jardins d’Édina er en parcellaire cuvée af håndhøstet merlot. Overvejende afstilkning, maceration i cirka tre uger, naturlige gæringer. Modning i to tredjedele betonkar for spændstighed og en tredjedel i gamle fade for at polere teksturen, flasket uden kunstgreb for at bevare årgangens karakter. Tør profil, moderat alkohol, begrænset produktion.
Næsen åbner med sort blomme og kirsebær, med noter af viol, grafit og et strejf af let kakao. Smagen er slank og saftig, båret af sprød frugt og en fin kridtagtig korn. Mellemgangen får en fløjlsblødhed uden tyngde, friskheden balancerer modenheden. En lige og smagfuld afslutning med kirsebærsten, blød peber og en stenagtig påmindelse om kalkstenen.
Ved bordet serveres denne Bourg til stegt fjerkræ, en urtemarineret mørbrad, en kalvekotelet, en grillet bavette eller en bistroret med kort sauce. Godt match med en lagret comté eller en tomme fra Pyrenæerne. Ideel temperatur 15 til 16 °C i et tulipanformet glas. Åbn 30 til 45 minutter før servering eller dekanter kort for at frigive bouqueten. Umiddelbar nydelse og lagringspotentiale på fem til otte år afhængigt af kælderen.
Druetype: Merlot 100 %
