Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2019
Under ledning av Jérôme Baillargeau har Domaine de l'Ours Bleu blivit en framväxande referens i Saumurois. Beläget i Montsoreau odlar man cirka femton hektar ekologiskt, främst runt Brézé, Montsoreau och Fontevraud. Den dominerande druvsorten, Cabernet Franc, finner här ett unikt uttryck på jordar av tuffeau och kalkhaltig lera, vilket ger viner som är raka, eleganta och präglade av en mineralisk friskhet som är kännetecknande för de stora Saumur-vinerna.
Den emblematiska parcellen på domänen, La Salle Martin, kommer från en terroir av tuffeau blandat med fin lera, belägen nära Brézé. Denna cuvée framhäver hela djupet och ädelheten hos Cabernet Franc när den odlas på exceptionella kalkhaltiga terroirer. Årgången 2019, präglad av en varm och solig sommar men balanserad av den svala nattluften från Loire, möjliggjorde optimal mognad av bären. Manuell skörd, följt av respektfull vinifiering och lång lagring på gamla fat, har format ett vin som är raffinerat, djupt och mycket elegant.
Färgen, intensiv granatröd, avslöjar en fin koncentration. Doften förför med sin komplexitet: mogna svarta frukter (svarta vinbär, björnbär, svarta körsbär), nyanser av grafit, skrynklat blad och en lätt rökig ton. I munnen är anfallet brett och strukturerat med tät kropp och fina men fasta tanniner. Den mineraliska strukturen från tuffeau ger stor friskhet och spänning som balanserar fruktens rikedom. Eftersmaken är lång och ihållande med kryddiga och steniga toner, vilket bekräftar årgångens lagringspotential.
Ett stort gastronomiskt rödvin, idealiskt till rostat fjädervilt, sju timmars lamm, oxfilé eller grytor med aromatiska örter. Det passar också bra till lagrade ostar från Loire. Bör dekanteras en timme före provning i sin ungdom. Lagringspotential: 10 till 15 år.
Med La Salle Martin 2019 levererar Domaine de l'Ours Bleu en av sina mest ambitiösa cuvéer, i skärningspunkten mellan kraft och elegans. Det är en Saumur rödvin från terroir, som kan konkurrera med de största Loire-referenserna och locka älskare av raffinerade och långlivade Cabernet Franc-viner.
Druvsort: 100 % Cabernet Franc
