Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2019
Under ledelse af Jérôme Baillargeau er Domaine de l'Ours Bleu blevet en fremtrædende reference i Saumurois. Beliggende i Montsoreau dyrker de omkring femten hektar økologisk landbrug, primært omkring Brézé, Montsoreau og Fontevraud. Den dominerende druesort, Cabernet Franc, finder her en unik udtryk på jordbund af tuffeau og kalkholdig ler, hvilket giver vine, der er stramme, elegante og præget af en mineralsk friskhed, som er kendetegnet for de store Saumur-vine.
Den emblematiske parcel på ejendommen, La Salle Martin, stammer fra en terroir af tuffeau blandet med fin ler, beliggende nær Brézé. Denne cuvée fremhæver hele dybden og ædlenheden af Cabernet Franc, når den dyrkes på exceptionelle kalkholdige terroirs. Årgangen 2019, præget af en varm og solrig sommer, men afbalanceret af den kølige nattefriskhed fra Loire-dalen, tillod optimal modning af bærrene. Håndhøstning, efterfulgt af respektfuld vinificering og lang lagring på gamle fade, har skabt en vin, der er raffineret, dyb og meget elegant.
Farven, intens granatrød, afslører en flot koncentration. Næsen forfører med sin kompleksitet: modne sorte frugter (solbær, brombær, sorte kirsebær), nuancer af grafit, krøllet blad og et let røget præg. I munden er angrebet bredt og struktureret med tæt materiale og fine, men faste tanniner. Den mineralske struktur fra tuffeau giver stor friskhed og spænding, der balancerer frugtens rigdom. Eftersmagen er lang og vedvarende med krydrede og stenede noter, hvilket bekræfter årgangens lagringspotentiale.
En stor gastronomisk rødvin, ideel til stegt fjerkræ, syv timers lam, oksemørbrad eller simreretter med aromatiske urter. Den passer også godt til modne oste fra Loire. Skal dekanteres en time før smagning i sin ungdom. Lagringspotentiale: 10 til 15 år.
Med La Salle Martin 2019 leverer Domaine de l'Ours Bleu en af sine mest ambitiøse cuvéer, i krydsfeltet mellem kraft og elegance. Det er en Saumur rødvin fra terroir, der kan konkurrere med de største Loire-referencer og tiltrække elskere af raffinerede og langtidsholdbare Cabernet Franc-vine.
Druetype: 100 % Cabernet Franc
