Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2019
Sous l’impulsion de Jérôme Baillargeau, le Domaine de l’Ours Bleu est devenu une référence émergente du Saumurois. Installé à Montsoreau, il cultive une quinzaine d’hectares en agriculture biologique, principalement autour de Brézé, Montsoreau et Fontevraud. Le cépage roi, le Cabernet Franc, y trouve une expression singulière sur les sols de tuffeau et d’argiles calcaires, offrant des vins droits, élégants et marqués par une fraîcheur minérale qui fait la réputation des grands Saumur.
Parcelle emblématique du domaine, La Salle Martin est issue d’un terroir de tuffeau mêlé d’argiles fines, situé à proximité de Brézé. Cette cuvée met en valeur toute la profondeur et la noblesse du Cabernet Franc lorsqu’il est cultivé sur des terroirs calcaires d’exception. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé mais compensé par la fraîcheur nocturne ligérienne, a permis une maturité optimale des baies. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification respectueuse et d’un élevage long en barriques anciennes, ont façonné un vin racé, profond et d’une grande élégance.
La robe, grenat intense, trahit une belle concentration. Le nez séduit par sa complexité : fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), nuances de graphite, de feuille froissée et une touche légèrement fumée. En bouche, l’attaque est ample et structurée, avec une matière dense et des tanins fins mais solides. La trame minérale du tuffeau apporte une grande fraîcheur et une tension qui équilibrent la richesse du fruit. La finale est longue, persistante, avec des notes épicées et pierreuses, confirmant le potentiel de garde du millésime.
Un grand rouge de gastronomie, idéal sur un gibier à plume rôti, un agneau de sept heures, un filet de bœuf ou des plats mijotés aux herbes aromatiques. Il se marie également avec les fromages affinés de Loire. À carafer une heure avant dégustation dans sa jeunesse. Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
Avec La Salle Martin 2019, le Domaine de l’Ours Bleu signe l’une de ses cuvées les plus ambitieuses, au croisement de la puissance et de l’élégance. C’est un Saumur rouge de terroir, capable de rivaliser avec les plus grandes références ligériennes et de séduire les amateurs de cabernets francs racés et de longue garde.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
