Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2019
Onder leiding van Jérôme Baillargeau is Domaine de l'Ours Bleu uitgegroeid tot een opkomende referentie in Saumurois. Gevestigd in Montsoreau, cultiveren zij ongeveer vijftien hectare biologische landbouw, voornamelijk rond Brézé, Montsoreau en Fontevraud. De belangrijkste druivensoort, Cabernet Franc, vindt hier een unieke expressie op bodems van tuffeau en kalkhoudende klei, wat resulteert in wijnen die rechtlijnig, elegant zijn en gekenmerkt worden door een minerale frisheid die de reputatie van de grote Saumur-wijnen bepaalt.
De emblematische perceel van het domein, La Salle Martin, komt van een terroir van tuffeau gemengd met fijne klei, gelegen nabij Brézé. Deze cuvée benadrukt de volledige diepte en adel van Cabernet Franc wanneer deze wordt geteeld op uitzonderlijke kalkhoudende terroirs. De jaargang 2019, gekenmerkt door een warme en zonnige zomer maar gecompenseerd door de koele nachten van de Loire, zorgde voor een optimale rijping van de bessen. Handmatige oogst, gevolgd door een respectvolle vinificatie en een lange rijping op oude vaten, hebben een wijn gevormd die verfijnd, diep en zeer elegant is.
De kleur, intens granaatrood, verraadt een mooie concentratie. De neus verleidt met zijn complexiteit: rijp zwart fruit (cassis, braam, zwarte kers), nuances van grafiet, gekreukt blad en een licht rokerige toets. In de mond is de aanzet breed en gestructureerd met een dichte substantie en fijne maar stevige tannines. Het minerale raamwerk van tuffeau brengt grote frisheid en spanning die de rijkdom van het fruit in balans brengt. De afdronk is lang, persistent, met kruidige en steenachtige tonen, wat het bewaarpotentieel van de jaargang bevestigt.
Een grote gastronomische rode wijn, ideaal bij geroosterd gevogelte, een zeven uur gegaard lam, een ossenhaas of gestoofde gerechten met aromatische kruiden. Hij past ook goed bij gerijpte kazen uit de Loire. Een uur voor het proeven karafferen in zijn jeugd. Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar.
Met La Salle Martin 2019 levert Domaine de l'Ours Bleu een van zijn meest ambitieuze cuvées af, op het kruispunt van kracht en elegantie. Het is een Saumur rode wijn van terroir, die kan concurreren met de grootste Loire-referenties en liefhebbers van verfijnde en lang houdbare Cabernet Francs weet te verleiden.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc
