Domaine de l'Ours Bleu - Rochenard 2021
Domaine de l’Ours Bleu, lett av Jérôme Baillargeau, har snabbt etablerat sig som en av de mest framstående profilerna i Saumur. Beläget i Montsoreau odlar vingården cirka 14 hektar vinrankor fördelade mellan Montsoreau, Brézé, Fontevraud och Chinon. Ekologiskt certifierad, framhäver den kalkrika terroiren av tuffeau och lera som ger viner som är precisa, friska och djupa. Varje cuvée uttrycker en vilja till ärlighet och respekt för Saumurois’ kungliga druva: Cabernet Franc.
Cuvéen Rochenard kommer från en parcel planterad på jordar med tuffeau blandat med lera, vilket ger vinerna en aromatisk intensitet och en finstämd textur. Årgång 2021, präglad av svalare klimatförhållanden, har producerat slanka Cabernet Francs med stor precision och en karakteristisk friskhet från Loire. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar med mild extraktion, och lagringen sker med måtta (i tank och gamla fat) för att bevara fruktens renhet.
Den djup rubinröda färgen speglar en ung vin. Doften är fin och uttrycksfull med toner av röda frukter (körsbär, hallon, vinbär) kombinerat med florala inslag (pion, viol) och kryddighet. I munnen är anslaget mjukt men precist, bärs upp av en rak och spänd struktur. Tanninerna är fina och eleganta och strukturerar vinet utan hårdhet. Avslutningen är lång och frisk med nyanser av grafit, peppar och krispiga frukter, typiskt för Cabernet Franc från tuffeau. Ett seriöst men tillgängligt vin som kombinerar drickbarhet och lagringspotential.
Idealisk till rostad fågel, grillad duva, fina charkuterier eller lagrad getost. Den följer även med lokala rätter som en lantpaté eller örtstekt fläsk. Serveras vid 15–16 °C efter 30 minuters luftning. Lagringspotential: 6 till 8 år. Med Rochenard levererar vingården en terroir-cuvée som perfekt illustrerar den eftersträvade stilen: en Cabernet Franc som är både ren, saftig och precis, med en mineralisk energi och friskhet som kännetecknar de stora röda Saumur-vinerna.
Druvsort: 100 % Cabernet Franc
