Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2024
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux i Languedoc. Vingården grundades 2015 av två vänner: Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vinodlingen på 7 hektar är uppdelad i flera delar, vilket speglar mångfalden av medelhavsterroirer mellan Languedoc och Roussillon. Duon föredrar organiska komposter, kontrollerad gräsbevuxen mark, låga skördar och manuellt arbete. De praktiserar biodynamik på omplanterade parceller med massalval. Skörden är sen för att främja mognaden, och de små rostfria ståltankarna möjliggör isolering av juicen från varje parcel. Källaren är byggd av Fontvieille-stenblock för termisk tröghet. Lagringen är lång, främst i barriques från huset Chassin (som levererar till de största Bourgogne-domänerna som Coche-Dury och Romanée-Conti). Vinerna lagras i 12 till 36 månader eller mer och förfinas sedan i betongägg.
Druvor: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier
"Combarels Blanc 2024 erbjuder en blommig och fruktig doft med toner av persika och kandiserad citron. I munnen är den frisk, balanserad med en salt och elegant avslutning. Perfekt till fisk och skaldjur."