Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2024
Domaine Cassagne et Vitailles ligt in Montpeyroux, in de Languedoc. Het domein werd opgericht in 2015 door twee vrienden: Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti. De wijngaard van 7 hectare is verdeeld over meerdere percelen, wat de diversiteit van de mediterrane terroirs tussen Languedoc en Roussillon weerspiegelt. Het duo geeft de voorkeur aan organische compost, gecontroleerde grasbegroeiing, lage opbrengsten en handmatig werk. Ze beoefenen biodynamiek op herbeplante percelen met massale selecties. De oogst is laat om de rijpheid te bevorderen, en de kleine roestvrijstalen tanks maken het mogelijk om het sap van elk perceel te isoleren. De kelder is gebouwd van Fontvieille-steenblokken voor thermische inertie. De rijping is lang, voornamelijk in barriques van het huis Chassin (dat levert aan de grootste Bourgondische domeinen zoals Coche-Dury en Romanée-Conti). De wijnen rijpen 12 tot 36 maanden of langer en worden vervolgens verfijnd in betonnen eieren.
Druivensoorten: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier
"De Combarels Blanc 2024 biedt een bloemige en fruitige neus met tonen van perzik en gekonfijte citroen. In de mond is hij fris, evenwichtig, met een ziltige en elegante afdronk. Perfect bij vis en zeevruchten."