Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2024
O Domaine Cassagne et Vitailles está localizado em Montpeyroux, na região do Languedoc. A propriedade foi fundada em 2015 por dois amigos: Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti. A vinha de 7 hectares está dividida em várias parcelas, refletindo a diversidade dos terroirs mediterrâneos entre Languedoc e Roussillon. A dupla privilegia compostos orgânicos, um manejo controlado da vegetação, baixos rendimentos e trabalho manual. Eles praticam a biodinâmica em parcelas replantadas com seleções massais. A colheita é tardia para favorecer a maturação, e os pequenos tanques de inox permitem isolar os sucos de cada parcela. A adega é construída com blocos de pedra de Fontvieille para sua inércia térmica. O envelhecimento é longo, principalmente em barricas da casa Chassin (que fornece os maiores domínios da Borgonha, como Coche-Dury e Romanée-Conti). Os vinhos são envelhecidos de 12 a 36 meses ou mais, e depois afinados em ovos de concreto.
Castas: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier
"O Combarels Blanc 2024 oferece um nariz floral e frutado, com notas de pêssego e limão cristalizado. Na boca, é fresco, equilibrado, com um final salino e elegante. Perfeito com peixes e frutos do mar."