Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2024
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux i Languedoc. Vingården blev grundlagt i 2015 af to venner: Matthieu Rollin og Nicolas Seffusatti. Vinmarken på 7 hektar er opdelt i flere parceller, hvilket afspejler mangfoldigheden af de middelhavsinspirerede terroirs mellem Languedoc og Roussillon. Duoen foretrækker økologisk kompost, kontrolleret græsning, lave udbytter og manuelt arbejde. De praktiserer biodynamik på genplantede parceller med massal-selektioner. Høsten er sen for at fremme modningen, og de små rustfri ståltanke tillader isolering af saften fra hver parcel. Vinkælderen er bygget af Fontvieille-stenblokke for termisk inerti. Modningen er lang, hovedsageligt i barriques fra huset Chassin (som leverer til de største Bourgogne-domæner som Coche-Dury og Romanée-Conti). Vinene modnes i 12 til 36 måneder eller mere og finpudses derefter i betonæg.
Druesorter: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier
"Combarels Blanc 2024 byder på en blomster- og frugtagtig næse med noter af fersken og kandiseret citron. I munden er den frisk, afbalanceret med en saltet og elegant finish. Perfekt til fisk og skaldyr."