Domaine Henri Chauvet - Ciel à Perdre 2023
Domaine Henri Chauvet ligger i Boudes, i Auvergne. Tidigare känt som Domaine Sauvat, togs det över 2021 av Henri Chauvet, en tidigare bankman som blev vinmakare. Efter att ha fått en BTS i vinodling och önolog i 2020 utbildade han sig i Cornas hos Thierry Allemand. Henri Chauvet odlar 10,5 hektar vinrankor på sluttningar med varierande jordar, inklusive basaltisk lavasten och färgade lerskiffer. Från början började han en omställning till ekologiskt jordbruk och använder metoder som respekterar terroiren, såsom manuell jordbearbetning och användning av inhemska jäststammar för vinifiering. Hans viner, som inte filtreras och ofta utan tillsats av svavel, syftar till att troget återspegla terroirens mångfald i regionen.
Ciel à Perdre är gjord på Carignan odlad på sandsten. Macerationen med hela klasar varar i 3 veckor, varefter vinet lagras i rostfria ståltankar.
Druvsort: 100% Carignan
"En Carignan som du aldrig har druckit: helt viktlös! Ciel à Perdre 2023 svävar mellan syrliga röda frukter, vild viol och en antydan av eucalyptus. Munnen är saftig, mjuk, nästan genomskinlig, med en fin vegetal ton som ger friskhet och originalitet."
